- لوبیا (قرمز و سفید و چشم بلبلی) از هر کدام نصف پیمانه
- نخود و عدس از هر کدام نصف پیمانه
- سبزی آش 750 گرم
- رشته آش 100 تا 150 گرم
- کشک ساییده یک لیوان
- سیر 4 پر
- پیاز 2 یا 3 عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- پیاز را خلال کرده، با مقدار کمی روغن سرخ کنید. به آن کمی زردچوبه زده، حبوبات را به آن اضافه کنید و با مقدار کافی آب بگذارید بپزد. (عدس را هم از ابتدا با بقیه حبوبات بار کنید، در این صورت آش لعاب بیشتری پیدا می کند و خوشمزه تر می شود.)
2- پس از آن که حبوبات کاملا پخته شد، سبزی آش را که بدقت تمیز کرده و شسته اید را خرد نمایید و به آش اضافه نمایید. پس از پختن سبزی، رشته را در آش بریزید. دقت کنید که رشته آش کاملا پخته شود ولی له نشود. سپس نمک و فلفل آش را اندازه کنید. (دقت کنید که نمک آش زیاد نشود چون کشک تا حدی شور است.)
3- آش را با کشک مخلوط کنید و در ظرف بکشید و روی آن را با کشک ساییده، نعناء داغ و سیر و پیاز سرخ شده تزیین نمایید.
نکته1: برای تزیین آش رشته از قیمه (بدون سیب زمینی) و زعفران حل شده در مقدار کمی آب جوش هم می توان استفاده کرد.
نکته 2: اگر مدت زمان طبخ حبوبات طولانی شود (بیشتر از 3 ساعت) آش لعاب بیشتری می اندازد و بهتر جا می افتد و کمتر تولید نفخ می کند.
ورزش
