مواد لازم:
- بادمجان قلمي 6 عدد
- سير 3 پر
- نعناءخشك يك قاشق مرباخوري
- كشك به مقدار دلخواه
- گردو خرد شده يك قاشق مرباخوري
- زعفران كمي براي تزيين
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهيه:
1- بادمجان را پوست كرده و با روغن فراوان سرخ نماييد. (اگر روغن كم باشد بادمجان روغن به خود جذب مي كند و يكنواخت سرخ نمي شود) بعد با يك ليوان آب و نمك و فلفل و زردچوبه بگذاريد تا آب آن كم شود.
2- بادمجان را در ظرف بكشيد و كشك ساييده را روي آن بريزيد.
3- قدري نعناء و سيرداغ براي تزيين روي كشك بريزيد.در صورت تمايل روي آن را با گردو و زعفران تزيين نماييد.
