پيراشكي

مواد لازم براي تهيه خمير: - ماست 2 قاشق غذاخوري - تخم مرغ 1 عدد - جوش شيرين 1 قاشق مرباخوري - آرد به مقداري كه مايه خمير شود و به دست نچسبد - آب نصف ليوان * طرز...

مواد لازم براي تهيه خمير:
- ماست 2 قاشق غذاخوري
- تخم مرغ 1 عدد
- جوش شيرين 1 قاشق مرباخوري
- آرد به مقداري كه مايه خمير شود و به دست نچسبد
- آب نصف ليوان

* طرز تهيه خمير پيراشكي:
ماست و تخم مرغ و جوش شيرين و آب را مخلوط كنيد. سپس آرد را كم كم اضافه كنيد به حدي كه مايه، خمير شده و به دست نچسبد. آن را كاملاً ورز بدهيد. سپس روي خمير را بپوشانيد و بگذاريد يك ساعت خمير بماند تا ور بيايد.

* مواد لازم براي مايه گوشتي پيراشكي:
- گوشت چرخ كرده 200 گرم
- فلفل سبز دلمه اي 1 عدد بزرگ
- پياز 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
- آبليمو 2 يا 3 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

* طرز تهيه:
1- گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده كاملاً مخلوط كنيد.
2- پياز را خلال كنيد و در مقدار كمي روغن سرخ نماييد. كمي زردچوبه به آن بزنيد و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده، آن را سرخ كنيد به حدي كه آب گوشت كشيده شود. پس از آن رب، آبليمو و نمك و فلفل را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.
3- فلفل دلمه اي را بشوييد و دانه هاي سفيد داخل آن را بگيريد و به صورت نگيني آن را خرد كرده، به مايه گوشتي اضافه كنيد و پس از يك هم زدن مايه را از روي گاز برداريد.
4- خمير پيراشكي را 2 يا سه قسمت كنيد. كمي آرد روي ميز بپاشيد. خمير را با نورد روي ميز باز كنيد. به حدي كه ضخامت خمير نيم سانتيمتر گردد و با دهانه ليوان دايره هايي را از آن ببريد. از مايه گوشتي وسط هر دايره بگذاريد و دو طرف خمير را روي هم آورده، به هم بچسبانيد و فشار داده، به دقت پيچ دهيد تا گوشت وسط خمير محفوظ بماند و موقع سرخ كردن، خمير باز نشود.
5- روغن فراوان را داغ كنيد و پيراشكي را در روغن سرخ نماييد تا دو طرف آن طلايي شود. سپس با كفگير از روغن خارج كرده و در ظرف بچينيد.
نكته: پس از قرار دادن پيراشكي ها در روغن بلافاصله آن را زير و رو كنيد. تا خمير پيراشكي ترك نخورد.
در زير دستور تهيه يك نوع ديگر خمير هم آورده شده است.

* مواد لازم براي تهيه خمير پيراشكي:
- روغن مايع 2 قاشق غذاخوري
- تخم مرغ 2 عدد
- شكر 2 قاشق غذاخوري
- ماست 1 پيمانه
- جوش شيرين 1 قاشق مرباخوري
- بگين پودر 2 قاشق چايخوري
- آرد حدود 3 پيمانه
* طرز تهيه خمير پيراشكي:
تخم مرغ، شكر، روغن و كمي نمك را با هم مخلوط كرده، بگين پودر و جوش شيرين را در ماست حل كرده و به مواد اضافه كنيد. سپس آرد را اضافه كنيد و اگر شل بود مقدار بيشتري آرد را اضافه نماييد و به مدت 2 ساعت بگذاريد تا خمير ور بيايد.

گردآوری : گروه اینترنتی پرشین وی
http://www.persianv.com/ashpazi/
وبگردی
ویژه شب یلدا وِیژه شب یلدا
میوه آرایی و غذاآرایی 1 میوه آرایی و غذاآرایی2 گالری کیک تولد و عروسی
گالری کیک عروسی میوه آرایی و غذاآرایی 3 گالری میوه و کیک
پربیننده ترین اخبار
وبگردی
اخبار امروز
تازه های پرشین وی
پربیننده ترین اخبار
  آخرین خبرها
  پربیننده ترین خبرها
وبگردی
بخش آشپزی
  آشپزی مرتبط
بخش آشپزی
پر بیننده ها
 
Copyright (c) 2006-2014 PersianV.com All Rights Reserved. © کلیه حقوق این پایگاه متعلق به سایت پرشین وی می باشد ، استفاده از مطالب سایت تنها با ذکر منبع مجاز می باشد .