اغلب ما گمان ميكنيم كه سس تنها به مايعي قرمز، نارنجي يا سفيد رنگ اطلاق ميشود
كه با غلظتها و طعمهاي مختلف براي مزهدار كردن انواع سالادها و تعداد محدودي از غذاها شامل پيتزا، مرغ سوخاري، كتلت و مانند اينها مورد استفاده قرار ميگيرد؛ در حاليكه سسها برخلاف تصور ما، بخش مهمي از مبحث آشپزي را تشكيل ميدهند و انواع و اقسام بسياري دارند. در ضمن، مصرف بعضي از آنها نهتنها ضرري ندارد بلكه براي حفظ سلامتي بدن نيز بسيار مفيد هستند؛ سس سير از اين جمله است. اين سس را ميتوان به عنوان پيشغذا با نان يا سبزيجات تازه مصرف كرد.
مواد لازم:
- 2 عدد سير كامل
- 6 قاشق سوپخوري روغن زيتون
- يك عدد پياز متوسط (ريز خرد شود)
- 2 قاشق سوپخوري آب ليموترش تازه
- 3 قاشق سوپخوري ارده (روغن دانه كنجد)
- 2 قاشق سوپخوري جعفري خرد شده
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
1- ابتدا سيرها را حبه كرده و آنها را با پوست روي سيني فر اجاق گاز بچينيد و به مدت 8 تا 10 دقيقه داخل فري كه روي حرارت 200درجه سانتيگراد گرم شده است، قرار دهيد؛ سپس آن را چند دقيقه كنار بگذاريد تا سرد شود.
2 - وقتي كه سيرها به اندازه كافي سرد شدند، پوست آنها را بكنيد و ريز خرد كنيد.
3 - روغن زيتون را در تابه كوچكي بريزيد و روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد؛ تا داغ شود. سپس روي همان حرارت، سير و پياز خرد شده را به مدت 8 تا 10 دقيقه در روغن تفت دهيد تا نرم شوند.
4 - كاسهاي آماده كنيد و سير و پياز تفت داده شده را در آن بريزيد، سپس آب ليمو ترش، ارده و جعفري خردشده را نيز اضافه كنيد. نمك و فلفل را هم به مقدار لازم بيفزاييد. حالا مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. به اين ترتيب، سس آماده خواهد شد.
ورزش
