سوپ لوبيا چيتي هندي | طباخی هندی و پاکستانی
خوردن يك كاسه سوپ گرم و پرخاصيت- اگرچه به كشور ديگري هم تعلق داشته باشد- هنگام افطار، بسيار ميچسبد.
البته باتوجه به اينكه اين سوپ مربوط به كشور هندوستان است، ممكن است ميزان فلفل يا پودر كاري آن با شرايط روزهداري شما چندان تناسب نداشته باشد؛ بنابراين شما ميتوانيد ميزان اين ادويه را باتوجه به ذائقه خودتان كاهش دهيد.
مواد لازم:
- 4 قاشق سوپخوري روغن مايع مخصوص سرخكردني
- 2 عدد پياز متوسط (پوستكنده و ريز خرد شود)
- 225 گرم سيبزميني (پوست كنده و نگيني خرد شود)
- 450 گرم هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود)
- 2 ساقه كرفس (خرد شود)
- 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود)
- يك عدد فلفل دلمهاي ( ريز خرد شود)
- 2 حبه سير (رنده شود)
- 2 قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز
- نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز
- نصف قاشق چايخوري پودر كاري
- 5 پيمانه آب مرغ
- 400 گرم لوبيا چشمبلبلي
- گشنيز تازه خردشده براي تزئين
- نمك به مقدار لازم
طرز تهيه:
1 – لوبيا چيتي را پس از پاككردن بشوييد و داخل قابلمه كوچكي حاوي مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا بپزد. سپس روغن را داخل تابهاي روي اجاق گاز داغ كنيد و تمام سبزيجات خردشده را - جز كدو و فلفل دلمهاي- در آن بريزيد و روي شعله ملايم اجاقگاز بگذاريد تا به مدت 5 دقيقه تفت داده شود. در طول اين مدت، مواد را هم بزنيد تا نسوزد. پس از آن سير، پودر تخم گشنيز و فلفل قرمز را به مواد اضافه كنيد و بگذاريد يك دقيقه ديگر نيز حرارت ببيند. مخلوطكردن مواد را فراموش نكنيد.
2 – قابلمهاي را آماده كنيد و آب مرغ را به همراه كمي نمك داخل آن بريزيد و سبزيجات تفتداده شده را به آن اضافه كنيد. شعله اجاق را زياد كنيد تا آب مرغ جوش آيد، سپس شعله را كم كرده و در قابلمه را بگذاريد و مدت 25 دقيقه صبر كنيد تا مواد كمي پخته شوند. هرازگاهي آن را هم بزنيد.
3 – پس از طي اين مدت، لوبيا چيتي پختهشده و كدو و فلفل دلمهاي خردشده را به اين مخلوط اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد و دوباره به مدت 15 دقيقه ديگر يا تا زماني كه همه سبزيجات كاملا بپزند روي شعله اجاق گاز قرار دهيد.
4 – يك و يك چهارم پيمانه از مواد سوپ را داخل دستگاه غذاساز يا خردكن بريزيد تا بهصورت مايهاي خميريشكل درآيد. سپس اين مايه خميري را به بقيه مواد سوپ برگردانيد و دوباره حرارت دهيد تا از هم باز شده و در سوپ پخش شود. به اين ترتيب، سوپ جاافتاده و غليظتر ميشود. در پايان سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و سطح آن را با كمي گشنيز خردشده تزئين كنيد.
www.ircook.com
ورزش
