تازه های آشپزی

طرز تهیۀ پلوی محمود پاشا ، مخصوص مهمانی های رسمی

طرز تهیۀ پلوی محمود پاشا

پلوی محمود پاشا

موادلازم- نخود : ۵۰ گرم، خیسانده/ کره: ۳۰ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری/ روغن آفتابگردان: ۲ قاشق غذاخوری/ پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری/ برنج: ۲۰۰ گرم، خیسانده/ آب مرغ: ۶۰۰ میلی‌لیتر یا ۲ و یک‌دوم پیمانه/ نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم.

طرزتهیه:

۱- نخود را که حداقل باید از شب قبل خیس کرده باشید، آبکش کرده و در یک قابلمه ریخته، روی آن آب سرد بریزید و روی شعله زیاد بگذارید. پس از اینکه به جوش آمد، شعله را کم کرده و در آن را ببندید و بسته به نوع نخود، بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید.
۲- پس از اینکه نخود پخت، آن را آبکش کرده و فورا زیر آب سرد بگیرید. نخود‌ها را به آرامی بین دو دست بمالید تا بدون له شدن، پوست آن‌ها کنده شود.
۳- کره و روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را حدود ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود و کمی رنگ بگیرد.
۴- برنج و نخود را اضافه کرده و آب مرغ را روی آن بریزید. به ازای هر پیمانه برنج، ‌یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. هنگامی که آب مرغ جذب غذا شد، شعله را کم کرده و در آن را ببندید و ۲۰ دقیقه آن را دم کنید. پس از اینکه برنج پخت آن را با کفگیر به آرامی هم زده و کمی روغن روی آن بدهید و به تنهایی یا با گوشت، مرغ یا ماهی سرو کنید.

نکات:
۱- می‌توانید پس از تفت دادن پیاز ۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه به غذا اضافه کنید تا برنج خوشرنگ‌تر شود.
۲- به جای آب مرغ از آب استفاده کنید، دراین صورت به ازای هر پیمانه برنج، ‌ یک قاشق چای‌خوری سرخالی نمک بریزید.
۳- برای گرفتن پوست نخود، اجباری در کار نیست، اما در این صورت غذا شکیل‌تر و خوش‌خوراک‌تر می‌شود.

آشپزآنلاین

پربیننده ترین خبرها
آخرین خبرها
نگاه ویژه در پرشین وی بخوانید
نگاه ویژه در پرشین وی بخوانید
سایر مطالب این بخش
فروشگاه آنلاین گل آگهی رایگان
جراحی بینی فروشگاه اینترنتی مدیسه