لوبیا سفید: 75 گرم

پیاز: یك‌دوم عدد ـ كوچك

برگ بو: به مقدار لازمیك پیمانه

گوجه فرنگی خرد شده:

رب گوجه‌فرنگی:

نمك و فلفل:

شوید خشك شده:

طرز تهیه:

قبل از این كه بقیه كار آشپزی خود را ادامه دهید، فر را روی 375 درجه فارنهایت تنظیم كنید.

در مدتی كه لوبیا در حال پخت است، یك ماهی‌تابه بردارید و درون آن یك قاشق روغن بریزید تا داغ شود. سپس پیازها را درون آن سرخ كنید تا طلایی شود. آن را از روی حرارت بردارید.

بعد از 30 دقیقه لوبیاها را آبكشی كنید و درون ماهی‌تابه به پیازها اضافه كنید. حالا بقیه روغن را درون قابلمه بریزید. گوجه، برگ بو و سه‌چهارم پیمانه آب داخل ظرف ریخته و به هم بزنید و بگذارید تا‌آب جوش بیاید سپس از روی گاز برداشته و داخل فر بگذارید.

در طی یك ساعتی كه غذای ما درون فر است، گاهی آن را هم بزنید و اگر لازم بود به آن آب بیفزایید. رب گوجه را به آن اضافه و نمك و فلفل آن را اندازه كنید، صبر كنید تا لوبیاها نرم و كاملا پخته شود. آن را از فر بیرون بیاورید.

شوید را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید. درب آن را گذاشته و بگذارید 15 دقیقه بماند. ادویه آن را تنظیم كنید و با سلیقه خود تزئین و سرو نمایید.

ازخواص لوبیای سفید می‌توان به میزان بالای پروتئین و چربی بسیار اندك آن اشاره كرد. لوبیا منبع غنی فیبر بوده و از آنجا كه كلسترول آن پایین است، وعده غذایی مناسبی برای بیماران مبتلا به فشار خون و دیابت محسوب می‌شود.

منیزیم موجود در لوبیا سفید می‌تواند از حملات قلبی پیشگیری كند و سیستم گردش خون را بهبود بخشد.

پتاسیم و سدیم موجود در آن به تنظیم فشارخون و ضربان قلب كمك می‌كند. لوبیا سفید منبع مناسبی از دو ماده معدنی مهم منگنز و مس بوده كه در خنثی‌سازی رادیكال‌های آزاد و پیشگیری از ابتلا به سرطان مفیدند.

مس موجود در لوبیا سفید در تولید نوعی آنزیم موثر در بازسازی كلاژن والاستین پوست نقش دارد و چین و چروك پوست را به تعویق می‌اندازد. همچنین ویتامین B1 از ویتامین‌های موجود در لوبیا سفید است.

یك پیمانه لوبیا سفید حاوی 8‌/‌15 گرم پروتئین، 258 كالری و یك گرم چربی می‌باشد. همچنین حاوی 19‌/‌0 گرم اسید آمینه تریپتوفان و 254 میكروگرم اسیدفولیك بوده كه نقش مهمی در سلامت قلب ایفا می‌كند.

لوبیا را از 6 ساعت قبل درون یك ظرف ریخته، روی آن به مقداری آب بریزید تا روی لوبیاها را بگیرد و بعد از 6 ساعت آبكشی كنید. سپس آنها را داخل یك قابلمه ریخته به مقداری آب اضافه كنید كه سطح لوبیا را بپوشاند. آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس حرارت را كم كنید، درب ظرف را گذاشته تا 30‌دقیقه بپزد.

سلامت نیوز:مواد لازم برای یك نفر

چغندر: نصف یك عدد

تخم‌مرغ: یك عدد

روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: یك عدد

پیازچه خرد شده: یك عدد

پنیرپیتزا رنده شده: یك‌دوم پیمانه

نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: درون یك ظرف آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس چغندر را درون آن بیندازید تا بپزد و نرم شود. می‌توانید آن را بخارپز نیز بكنید. سپس آن را از درون ظرف درآورده و پوست آن را بكنید. به صورت دلخواه خرد كنید و كنار بگذارید تا سرد شود. در این زمان بقیه مواد را آماده كنید.

درون یك تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس سیر را درون روغن بریزید و 30 ثانیه آن را به هم بزنید تا سرخ شود بعد پیازچه را نیز به آن اضافه كنید و تفت دهید، به آنها ادویه بزنید و از روی حرارت بردارید.

فر را روی 375 درجه فارنهایت تنظیم كنید و ظرف فر را به روغن آغشته كنید و بگذارید تا كمی گرم شود.

در یك كاسه تخم‌مرغ، نمك، فلفل، شیر، مخلوط پیازچه و سیر و پنیر پیتزا را بریزید و خوب مخلوط كنید تا كاملا یكنواخت شود. سپس لبو را نیز درون آن بریزید. تمام مواد را داخل ظرف فر بپزید و 40ـ35 دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتی روی آن طلایی شد از درون فر بیرون بیاورید و با تزیین دلخواه آن را سرو كنید.

چغندر كه پخته شده آن لبو نام دارد خواص غذایی بسیار دارد. رنگ بنفش چغندر به خاطر رنگدانه‌ای به نام بتاسیانین است كه اثر ضدسرطانی دارد.

از دیگر خواص چغندر این است كه حاوی فولات بالا می‌باشد. فولات برای رشد طبیعی خصوصا در دوره جنینی لازم است و از نقایص مادرزادی ستون فقرات جلوگیری می‌كند. نیاز روزانه هر فرد به فولات حدودا 400 میكروگرم است و هر پیمانه چغندر پخته حدود 136 گرم فولات دارد.

مطالعات مختلفی نشان داده‌اند كه فیبر موجود در چغندر به كاهش LDL و كلسترول كلی بدن كمك می‌كند.

منیزیم یك ماده معدنی مهم برای تولید استخوان‌های سالم و حفظ استحكام آنهاست. بدون وجود سطح كافی منیزیم، كلسیم نمی‌تواند بخوبی مورد استفاده قرار گیرد. چغندر حاوی مقدار زیادی منیزم است و مصرف آن خصوصا در خانم‌ها برای كاهش خطر پوكی استخوان توصیه می‌شود. دقت كنید كه برگ‌های چغندر حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیك هستند كه با متابولیسم كلسیم مداخله می‌كنند. بنابراین افرادی كه از پوكی استخوان رنج می‌برند باید مصرف برگ چغندر را به حداقل برسانند.

چغندر را به صورت نشسته می‌‌توان به مدت 4 ـ2 هفته در یخچال نگهداری كرد. در هنگام انتخاب چغندر بهتر است آنهایی را انتخاب كنید كه اندازه كوچك یا متوسط دارند و ریشه آنها نرم، لطیف و پررنگ باشد.

سلامت نیوز :مواد لازم برای دو نفر

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای سبز خلال شده: یك چهارم عدد

سیر: 2 حبه

تخم‌مرغ: 2 عدد

پودرسوخاری: یك قاشق چایخوری

ماست چكیده: یك چهارم پیمانه

تره‌فرنگی: یك دوم عدد

نمك و فلفل: به مقدار لازم

زعفران: به میزان دلخواه

طرز تهیه: فر را از قبل روی 350 درجه فارنهایت تنظیم كنید در یك تابه یك قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را گرم كنید. پیاز و تره‌فرنگی را داخل روغن ریخته به هم بزنید تا نرم و طلایی شود. سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه كنید و تفت دهید تا نرم شود بعد سیر را اضافه كنید. یك دقیقه دیگر آن را همراه پیاز تفت دهید و كمی نمك به آن بزنید و از روی اجاق بردارید.

درون ظرف فر كمی روغن ریخته و آن را به اطراف حركت دهید تا روغن به تمام سطح درونی و دیواره‌های ظرف برسد، دوباره ظرف را درون فر بگذارید در همین هنگام كه ظرف داغ می‌شود. تخم‌مرغ‌ها را درون یك كاسه بشكنید. كمی نمك و فلفل بزنید و سپس خوب مخلوط كنید. زعفران (می‌توانید كمی زعفران را در آب گرم حل كرده و استفاده كنید)‌ پودر سوخاری و ماست را نیز اضافه كرده و مخلوط كنید. حالا مخلوطی كه از قبل سرخ كرده بودیم رادرون مواد جدید ریخته و به هم بزنید تا یكنواخت شود ظرف فر را كه اكنون داغ شده از فر بیرون بیاورید و دوباره آن را حركت دهید تا روغن به تمام سطوح داخلی ظرف مالیده شود. بعد مخلوط تخم‌مرغ را درون ظرف ریخته و با ته قاشق آن را پهن كنید.

30 دقیقه بگذارید تا بپزد و پف كند و روی آن طلایی شود. وقتی آماده شد 10 دقیقه صبر كنید تا سرد شود. سپس آن را در ظرف دلخواه كشیده، برش دهید و سرو كنید.

تخم‌مرغ منبع بسیار غنی پروتئین است و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. این ماده حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است. یك تخم‌مرغ متوسط 44 گرمی حاوی 63 كالری است و 1/11 درصد از نیاز روزانه پروتئین را فراهم می‌كند. تخم‌مرغ‌ حاوی آهن است كه از كم‌خونی جلوگیری می‌كند و در اكسیژن‌رسانی به بافت‌ها نقش دارد. همچنین ویتامین A، B، E و B12 در تخم‌مرغ وجود دارد. ویتامین A به حفظ سلامت پوست و چشم كمك می‌كند. ویتامین B باعث تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از بروز برخی سرطان‌ها و بیماری‌های خودایمنی می‌شود. ویتامین E یك آنتی‌اكسیدان است كه مواد سمی بدن را خنثی می‌كند و ویتامین B12 خطر بیماری‌های قلبی را كاهش می‌دهد. فولاد موجود در تخم‌مرغ به ساخت سلول‌های جدید و پیشگیری از نقایص جنینی در صورتی كه در 3 ماهه اول حاملگی مصرف شود، كمك می‌كند. بعلاوه تخم‌مرغ حاوی ماده‌ای به نام كولین است كه از مواد مغذی مهمی به شمار می‌رود و نقش ویژه‌ای در تكامل مغز و عملكرد آن دارد. یك عدد تخم‌مرغ نیمی از نیاز روزانه شما به كولین را تامین می‌كند. برای اطمینان از سالم بودن تخم‌مرغ یك ظرف آب نمك درست كنید و تخم‌مرغ را در آن بیندازید. اگر از اطراف تخم‌مرغ حباب خارج شد معلوم است كه پوسته آن سوراخ دارد و سالم نیست. اگر بعد از شكستن تخم‌مرغ سفیده آن آبكی بود و حالت ژله‌ای نداشت، آن را مصرف نكنید. زرده آن نیز باید حالت برآمده و شكل ثابتی داشته باشد و بوی بدی ندهد.