1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129
خوراک مرغ و آویشن مواد لازم برای 6 نفر: ران مرغ 6 عدد سیب زمینی 350 گرم روش تهیه: - از قبل فر را با حرارت 350 درجه ی فار نهایت (177درجه ی سانتی گراد) گرم کنید. - ران های مرغ را بشویید. در تابه مقدار کمی روغن ریخته و آنها کمی تفت دهید. - سپس پیاز را اضافه نموده و تفت دهید. آنگاه آرد را افزوده و بعد از آن آب مرغ و آویشن را اضافه نمایید و بگذارید یک ساعت در فر بپزد. - سیبزمینی را پوست گرفته و دو قسمت کنید و در آب جوش و کمی نمک بپزید. - هویجها را از طول برش دهید و همراه نخود فرنگی بپزید. 1- یک عدد از رانها را بردارید، استخوان آن را جدا کنید و همراه سیب زمینی، هویج و نخود فرنگی در مخلوط کن به صورت پوره در آورید و سپس به کودک بدهید. (کودک 12- 9ماهه) 2- یک ران دیگر را بدون استخوان کرده و به دلخواه قطعه قطعه نموده و همراه کمی از آب مرغ و سبزیجات پخته داخل بشقاب کودک نو پا بچینید. (کودک 18- 12 ماهه) 3- دو قطعه ی دیگر مرغ را در ظرف سرو غذای کودک قرار دهید و سس خردل، آب و پوست رنده شده ی پرتقال، ماست چکیده و ادویه را با هم مخلوط کرده و مانند سس روی مرغها بریزید. سپس همراه سبزیجات سرو نمایید و با کمی جعفری آن را تزیین کنید. مواد لازم براي 6 نفر: - بادمجان قلمي بزرگ 7 عدد - گوشت چرخكرده 250 گرم - پياز يك عدد متوسط - جعفري خردشده 2 قاشق سوپخوري - رب گوجهفرنگي يك قاشق سوپخوري - تخممرغ يك عدد - شير يك ليوان - مغز نان باگت يا آرد سوخاري يك ليوان - نمك و فلفل و دارچين به ميزان لازم - روغن مايع مخصوص سرخ كردن به مقدار كافي 1 - ابتدا بادمجانها را بشوييد و پوست بگيريد. سپس آنها را از وسط نصف كنيد. حالا كاسه بزرگي حاوي مقداري آب سرد و كمي نمك آماده كنيد و بادمجانها را در محلول آبنمك به مدت 15 تا 20 دقيقه خيس كنيد. با اين كار تلخي بادمجان گرفته ميشود. پس از اين مدت، بادمجانها را داخل سبدي بريزيد و كمي صبر كنيد تا آب اضافي آنها خارج شود. 2 - در تابهاي مقداري روغن سرخ کردني بريزيد و روي حرارت اجاقگاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس بادمجانهاي نصف شده را در روغن سرخ كنيد. حالا بادمجانهاي سرخ شده را به ظرف ديگري منتقل كنيد و كنار بگذاريد. نكته: براي آنكه روغن اضافي بادمجانهاي سرخ شده گرفته شود، چند برگ دستمال كاغذي حولهاي را روي سينياي پهن كنيد و بادمجانها را روي آن بچينيد تا روغن جذب دستمالكاغذي شود. 3 - پياز را پوست بكنيد و پس از شستن، رنده كنيد و همراه نمك و فلفل، زردچوبه و دارچين به گوشت چرخكرده بيفزاييد. حالا در تابه ديگري مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و بعد مخلوط گوشت و پياز را در آن سرخ كنيد. نكته: به جاي آنكه پياز را به صورت رندهشده به گوشت اضافه كنيد، ميتوانيد آن را خرد کنيد و پس از آنكه به صورت جداگانه به همراه كمي زردچوبه سرخ كرديد، به گوشت چرخكرده افزوده و همزمان با آن تفت دهيد. 4 - مخلوط گوشت و پياز را با اضافه كردن مقدار كمي آب بپزيد. بعد از آنكه مخلوط گوشت و پياز كمي پخته شد، رب را اضافه كنيد و در مرحله آخر پخت، جعفري را نيز بريزيد و كمي حرارت دهيد. نكته: بهتر است جعفري را در مراحل آخر پخت اضافه كنيد، زيرا عطر آن در اثر حرارت زياد از بين ميرود. 5 - در كاسه ديگري تخممرغ را بشكنيد و هم بزنيد. سپس شير و آرد سوخاري را بيفزاييد و خوب با هم مخلوط كنيد. حالا مخلوط حاصل را به مايه گوشت اضافه كنيد و كاملا هم بزنيد. نكته: بعد از اضافه كردن مخلوط آرد، شير و تخممرغ به گوشت، شكل آن تغيير پيدا ميكند و مايهاي سفت حاصل ميشود. 6 - ظرف پيركس گودي را آماده كنيد و بادمجانها را كنار يكديگر طوري در ظرف بچينيد كه يك سر بادمجانها روي كف و ديواره ظرف قرار گرفته و سر ديگر آنها از دهانه ظرف بيرون بماند. 7 - بعد از اينكه همه بادمجانها به اين صورت چيده شدند، مخلوط مايه گوشتي را روي بادمجانها بريزيد، به طوري كه تقريبا فضاي داخل ظرف پر شود. حالا با پشت قاشق، سطح مخلوط را صاف کنيد. 8 - مرحله آخر، برگرداندن سر ديگر بادمجانها روي مايه گوشتي و انتقال ظرف به داخل فر اجاقگاز است. البته فر را يكربع پيش از اين کار، روي دماي 160 درجه سانتيگراد گرم كنيد. در ضمن مدت زمان لازم براي پخت اين خوراك 20 تا 30 دقيقه است. سلامت نیوز:مواد لازم : 4 نفر طرز تهیه : 1.در یک کاسه متوسط سس سویا و آب گوشت و سرکه و زنجبیل و شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید. 2. در یک ماهی تابه نچسب روغن را با درجه متوسط داغ کنید. مرغها را حدود 6 دقیقه درون روغن بپزید و بعد آنرا کنار گذاشته و گرم نگهدارید. مواد لازم براي 4-6 نفر: ماهي را بخارپز كنيد تا كمي نرم و پخته شود. اسفناج را نيز جداگانه بخارپز كنيد. كره را در تابهي مناسبي بريزيد، روي اجاق آب كنيد و آرد را 1 دقيقه در آن تفت دهيد. بهتدريج شير را بيفزائيد و هم بزنيد تا سُس غليظ شود. نمك و فلفل را نيز اضافه نمائيد. سپس در كاسهي مناسبي، خامه، پنير و ماهي خردكرده را بريزيد، سس را به آن بيفزائيد و مخلوط سازيد. اينك در كف كاسههاي نسوز، قدري اسفناج قرار دهيد، رويش از مواد فراهمكرده بريزيد و دوباره قدري اسفناج رويشان بريزيد. اكنون خردهنان و پنير اضافي را مخلوط كنيد و روي اسفناجها بپاشيد. حالا در فر(تاون) گرمشده با دماي 180 درجهي سانتيگراد، بهمدت 30 دقيقه در طبقهي وسط بپزيد. آنگاه در همان ظرف از خود پذيرائي نمائيد. |