1  |  2  |  3  |  4  |  5  |  6  |  7  |  8  |  9  |  10  |  11  |  12  |  13  |  14  |  15  |  16  |  17  |  18  |  19  |  20  |  21  |  22  |  23  |  24  |  25  |  26  |  27  |  28  |  29  |  30  |  31  |  32  |  33  |  34  |  35  |  36  |  37  |  38  |  39  |  40  |  41  |  42  |  43  |  44  |  45  |  46  |  47  |  48  |  49  |  50  |  51  |  52  |  53  |  54  |  55  |  56  |  57  |  58  |  59  |  60  |  61  |  62  |  63  |  64  |  65  |  66  |  67  |  68  |  69  |  70  |  71  |  72  |  73  |  74  |  75  |  76  |  77  |  78  |  79  |  80  |  81  |  82  |  83  |  84  |  85  |  86  |  87  |  88  |  89  |  90  |  91  |  92  |  93  |  94  |  95  |  96  |  97  |  98  |  99  |  100  |  101  |  102  |  103  |  104  |  105  |  106  |  107  |  108  |  109  |  110  |  111  |  112  |  113 

خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی

مواد لازم:

آرد یک چهارم فنجان

سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

کره یک قاشق غذاخوری

قارچ ورقه شده دو فنجان

نمک و فلفل به مقدار کافی

ریحان کمی خشک شده

آویشن کمی در صورت تمایل

طرزتهیه:

1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید.

2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید.

3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید.

توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند.

4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود.

سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید.

نکات تغذیه ای :

این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است:

- 333 کالری

- 1/9 چربی

- 1/9 کربوهیدرات

- 106 میلی گرم سدیم

- 21 گرم پروتئین

ادامه ...

خوراك مرغ و سبزیجات كم چرب به روش تایلندی


سلامت نیوز : مواد لازم :

1 عدد

رنده ی پوست لیمو ترش

1قاشق مرباخوری

زنجبیل تازه ( رنده شده)

1حبه ی بزرگ

سیر

2 قاشق سوپ خوری

روغن مایع

275 گرم

سینه ی مرغ ورقه شده

نصف 1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز

نصف 1 عدد

فلفل دلمه ای سبز

4 عدد

پیازچه خرد شده

2 عدد متوسط

هویج خلال شده

115 گرم

لوبیا سبز خرد شده

25 گرم

بادام پودر شده

1قاشق سوپ خوری

سس سویا

كمی

شكر

به مقدار لازم

فلفل سیاه و نمك

كمی برای تزیین

گشنیز تازه

طرز تهیه:

- سیر و زنجبیل را پوست می گیریم و خرد می كنیم .

- روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ می كنیم.

- زنجبیل، سیر و رنده ی پوست لیمو را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت می دهیم. سپس سینه ی مرغ را به صورت نازك ورقه كرده و به آن اضافه می كنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم. در مرحله ی بعد همه ی سبزیجات را افزوده، به مدت 10 دقیقه می گذاریم روی حرارت بماند تا سبزیجات و سینه ی مرغ كمی بپزد.

- پودر بادام، سس سویا، شكر، نمك و فلفل را افزوده، به طور كامل مخلوط می كنیم و دو سه دقیقه ی دیگر روی حرارت نگه می داریم. بعد ازاین مدت غذا آماده ی خوردن است.

این غذا را می توان با برنج نیز سرو كرد.

نكات تغذیه ای :

دلایل مناسب بودن این غذا برای افراد دارای چربی خون بالا شامل موارد زیر است :

1- سبزیجات مختلفی كه در تهیه این غذا به كار رفته اند ، منبع خوبی از فیبر غذایی می باشند كه باعث كاهش چربی خون می شود.

2- استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد كه دارای اسیدهای چرب غیراشباع است.

3- استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز، كه چربی كمتری دارد.

ادامه ...

آشنایی باروش تهیه خوراک سبزیجات باطعم زیره


مواد لازم برای 4 نفر:

- روغن زیتون؛ نصف پیمانه
- پیاز؛ 2 عدد (هرکدام به 8 قسمت تقسیم شود)
- سیر؛ 3 حبه (له شود)
- پودر زیره؛ 2 قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز؛ 2 قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز؛ کمی
- هویچ؛ 3 عدد (حلقه حلقه خرد شود)
- کدو سبز؛ یک عدد (حلقه حلقه خرد شود)
- سیب‌زمینی؛ 500 گرم (به قطعات متوسط خرد شود)
- آب 2 عدد لیموترش بزرگ یا چند عدد لیموترش کوچک
- آب مرغ؛ یک و یک‌چهارم پیمانه
- گشنیز خردشده؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روش تهیه:

1 – روغن زیتون را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن تفت دهید و پس از گذشت 3 دقیقه، سیر را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.

2 – سبزیجات خردشده را به پیاز و سیرداغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا این سبزیجات هم کمی بپزند؛ سپس آب لیموترش و آب مرغ را افزوده و با نمک و فلفل سیاه و قرمز مزه‌دار کنید.در ظرف را بگذارید و سپس آن شعله متوسط را روی اجاق‌گاز بگذارید تا کم‌کم سبزیجات بپزند. برای این منظور معمولا نیم‌ساعت زمان لازم است.

3 – پس از اطمینان از پخت سبزیجات، در ظرف را بردارید و گشنیز خردشده را در قابلمه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کرده و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.

ارزش غذایی در هر پرس:

انرژی:338 کیلو کالری، پروتیین: 5 گرم، کربورهیدرات: 29 گرم، قند : 8گرم، چربی: 23 گرم،چربی اشباع شده: 2 گرم.

منبع: همشهری آنلاین

ادامه ...

خوراک کلم قرمز با سیب ادویه‌ای برای بیماران قلبی


مواد لازم:

روغن کانولا 2 قاشق چای‌خوری

پیاز رنده شده 1 عدد

سیر خرد شده 2 حبه

کلم قرمز خرد شده نصف کلم

سیب بدون دانه و رنده شده 2 عدد

آب مرغ 1 فنجان

سرکه سیب یک چهارم فنجان

شکر 1 قاشق غذاخوری

چوب دارچین نصف شده 1 عدد

نعنای خشک* نصف قاشق چای‌خوری

جوز هندی آسیاب شده یک چهارم قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم


* اگر نعنای تازه خرد شده بود به میزان 2 قاشق چای‌خوری استفاده شود.

طرز تهیه:

* داخل یک ماهی تابه‌ی گود، روغن را در شعله ملایم داغ کرده و پیاز و سیر را به مدت دو دقیقه تفت دهید و یا این که بگذارید طلایی شوند.

* کلم و سیب رنده شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

* شعله را کم کنید و آب مرغ، سرکه، شکر، دارچین، نعنا و جوزهندی را نیز به آن اضافه کنید.

* مواد را هم بزنید و سپس در آن را گذاشته و داخل فر با 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

* بعد از 55 دقیقه و یا زمانی که کلم قرمزها نرم شده باشند غذایتان آماده‌ی سرو است. قبل از سرو فلفل به میزان کافی به آن پاشیده و سرو کنید.


ارزش غذایی:

کالری 42

پروتئین 1 گرم

چربی 1 گرم

چربی اشباع شده 0

کلسترول 0

گلوسید 8 گرم

فیبر 2 گرم

سدیم 38 میلی‌گرم

پتاسیم 161 میلی‌گرم

منبع: تبیان

ادامه ...

خوراک بلغور گندم و کنگر


مواد لازم برای 4 نفر:

بلغور گندم 1 پیمانه

روغن هسته‌ی انگور 4 قاشق سوپ‌خوری

لوبیا سبز تازه و خردکرده 20 عدد

کنگر خردکرده 10 ساقه

تره‌فرنگی خردکرده 1 بوته

قارچ ورقه‌ای خردکرده 150 گرم

سیب‌زمینی (استامبولی) خردکرده 4 عدد

نمک به میزان لازم

پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای‌خوری

رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپ‌خوری

آب مرغ 1 پیمانه


مواد لازم برای تهیه‌ی سس سبزی:

کدوسبز پخته 1 عدد

هویج پخته 1 عدد

پیازچه 2 ساقه

زنجفیل تازه و رنده‌کرده 1 قاشق چای‌خوری

بادام‌زمینی بی‌نمک بوداده 1 قاشق سوپ‌خوری

گشنیز تازه و خردکرده 1 قاشق سوپ‌خوری

سرکه‌ی برنج 1 قاشق سوپ‌خوری


روش تهیه:

* ابتدا بلغور را در حدود 2 ساعت بخیسانید. حالا آن را با مقدار کمی آب و نمک بپزید.

* بعد از پخت، روغن را بیفزایید. لوبیا سبز، کنگر و تره‌فرنگی را نیز بخارپز کنید.

* اکنون قارچ، سیب‌زمینی و سبزی‌های یادشده را با بلغور ترکیب کنید.

* نمک، تخم گشنیز، رب گوجه‌فرنگی و آب مرغ را به آن بیفزایید و روی حرارت ملایم بپزید.

* اینک خوراک را برای پذیرائی در ظروف مناسبی بکشید و همراه با سس میل کنید.


روش تهیه‌ی سس:

* همه‌ی مواد را درون کاسه‌ی مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید.

* آن‌گاه سس را در حدود یک ساعت در یخچال نگه‌دارید تا خنک شود.

منبع: آشپزباشی


ادامه ...