1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113
خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی مواد لازم: آرد یک چهارم فنجان سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه روغن زیتون یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق غذاخوری قارچ ورقه شده دو فنجان نمک و فلفل به مقدار کافی ریحان کمی خشک شده آویشن کمی در صورت تمایل طرزتهیه: 1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید. 2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید. 3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید. توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند. 4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. 5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود. سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید. نکات تغذیه ای : این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است: - 333 کالری - 1/9 چربی - 1/9 کربوهیدرات - 106 میلی گرم سدیم - 21 گرم پروتئین سلامت نیوز : مواد لازم : 1 عدد رنده ی پوست لیمو ترش 1قاشق مرباخوری زنجبیل تازه ( رنده شده) 1حبه ی بزرگ سیر 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع 275 گرم سینه ی مرغ ورقه شده نصف 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز نصف 1 عدد فلفل دلمه ای سبز 4 عدد پیازچه خرد شده 2 عدد متوسط هویج خلال شده 115 گرم لوبیا سبز خرد شده 25 گرم بادام پودر شده 1قاشق سوپ خوری سس سویا كمی شكر به مقدار لازم فلفل سیاه و نمك كمی برای تزیین گشنیز تازه طرز تهیه: - سیر و زنجبیل را پوست می گیریم و خرد می كنیم . - روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ می كنیم. - زنجبیل، سیر و رنده ی پوست لیمو را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت می دهیم. سپس سینه ی مرغ را به صورت نازك ورقه كرده و به آن اضافه می كنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم. در مرحله ی بعد همه ی سبزیجات را افزوده، به مدت 10 دقیقه می گذاریم روی حرارت بماند تا سبزیجات و سینه ی مرغ كمی بپزد. - پودر بادام، سس سویا، شكر، نمك و فلفل را افزوده، به طور كامل مخلوط می كنیم و دو سه دقیقه ی دیگر روی حرارت نگه می داریم. بعد ازاین مدت غذا آماده ی خوردن است. این غذا را می توان با برنج نیز سرو كرد. نكات تغذیه ای : دلایل مناسب بودن این غذا برای افراد دارای چربی خون بالا شامل موارد زیر است : 1- سبزیجات مختلفی كه در تهیه این غذا به كار رفته اند ، منبع خوبی از فیبر غذایی می باشند كه باعث كاهش چربی خون می شود. 2- استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد كه دارای اسیدهای چرب غیراشباع است. 3- استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز، كه چربی كمتری دارد. مواد لازم برای 4 نفر: - روغن زیتون؛ نصف پیمانه روش تهیه: 1 – روغن زیتون را داخل قابلمهای بریزید و روی شعله متوسط اجاقگاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن تفت دهید و پس از گذشت 3 دقیقه، سیر را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. 2 – سبزیجات خردشده را به پیاز و سیرداغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا این سبزیجات هم کمی بپزند؛ سپس آب لیموترش و آب مرغ را افزوده و با نمک و فلفل سیاه و قرمز مزهدار کنید.در ظرف را بگذارید و سپس آن شعله متوسط را روی اجاقگاز بگذارید تا کمکم سبزیجات بپزند. برای این منظور معمولا نیمساعت زمان لازم است. 3 – پس از اطمینان از پخت سبزیجات، در ظرف را بردارید و گشنیز خردشده را در قابلمه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کرده و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. ارزش غذایی در هر پرس: انرژی:338 کیلو کالری، پروتیین: 5 گرم، کربورهیدرات: 29 گرم، قند : 8گرم، چربی: 23 گرم،چربی اشباع شده: 2 گرم. منبع: همشهری آنلاین مواد لازم: روغن کانولا 2 قاشق چایخوری پیاز رنده شده 1 عدد سیر خرد شده 2 حبه کلم قرمز خرد شده نصف کلم سیب بدون دانه و رنده شده 2 عدد آب مرغ 1 فنجان سرکه سیب یک چهارم فنجان شکر 1 قاشق غذاخوری چوب دارچین نصف شده 1 عدد نعنای خشک* نصف قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم طرز تهیه: * داخل یک ماهی تابهی گود، روغن را در شعله ملایم داغ کرده و پیاز و سیر را به مدت دو دقیقه تفت دهید و یا این که بگذارید طلایی شوند. * کلم و سیب رنده شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. * شعله را کم کنید و آب مرغ، سرکه، شکر، دارچین، نعنا و جوزهندی را نیز به آن اضافه کنید. * مواد را هم بزنید و سپس در آن را گذاشته و داخل فر با 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. * بعد از 55 دقیقه و یا زمانی که کلم قرمزها نرم شده باشند غذایتان آمادهی سرو است. قبل از سرو فلفل به میزان کافی به آن پاشیده و سرو کنید. کالری 42 پروتئین 1 گرم چربی 1 گرم چربی اشباع شده 0 کلسترول 0 گلوسید 8 گرم فیبر 2 گرم سدیم 38 میلیگرم پتاسیم 161 میلیگرم منبع: تبیان مواد لازم برای 4 نفر: بلغور گندم 1 پیمانه روغن هستهی انگور 4 قاشق سوپخوری لوبیا سبز تازه و خردکرده 20 عدد کنگر خردکرده 10 ساقه ترهفرنگی خردکرده 1 بوته قارچ ورقهای خردکرده 150 گرم سیبزمینی (استامبولی) خردکرده 4 عدد نمک به میزان لازم پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری رب گوجهفرنگی 1 قاشق سوپخوری آب مرغ 1 پیمانه کدوسبز پخته 1 عدد هویج پخته 1 عدد پیازچه 2 ساقه زنجفیل تازه و رندهکرده 1 قاشق چایخوری بادامزمینی بینمک بوداده 1 قاشق سوپخوری گشنیز تازه و خردکرده 1 قاشق سوپخوری سرکهی برنج 1 قاشق سوپخوری * ابتدا بلغور را در حدود 2 ساعت بخیسانید. حالا آن را با مقدار کمی آب و نمک بپزید. * بعد از پخت، روغن را بیفزایید. لوبیا سبز، کنگر و ترهفرنگی را نیز بخارپز کنید. * اکنون قارچ، سیبزمینی و سبزیهای یادشده را با بلغور ترکیب کنید. * نمک، تخم گشنیز، رب گوجهفرنگی و آب مرغ را به آن بیفزایید و روی حرارت ملایم بپزید. * اینک خوراک را برای پذیرائی در ظروف مناسبی بکشید و همراه با سس میل کنید. * همهی مواد را درون کاسهی مخلوطکن بریزید و پوره کنید. * آنگاه سس را در حدود یک ساعت در یخچال نگهدارید تا خنک شود. منبع: آشپزباشی |