روغن مایع مخصوص سرخ کردنی 2عدد

تره فرنگی 175 گرم

اسفناج تازه 5 عدد

تخم مرغ 4 عدد

پیازچه 150 گرم(حدود 3 مشت)

سبزی کوکو 20 گرم

گردو به مقدار لازم

نمک و فلفل

توجه: سبزی کوکو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و کمی نعنا می باشد.

طرز تهیه :

تره فرنگی و اسفناج را خرد می کنیم . پیازچه را نیز ساطوری می کنیم .کمی روغن (حدود 1 قاشق) را در ماهی تابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهیم. سپس اسفناج خرد شده را به آن می افزاییم و می گذاریم روی حرارت متوسط 3 دقیقه بماند تا اینکه کمی نرم شود. تخم مرغ ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و سبزی کوکو را به آن می افزاییم. سپس نمک، فلفل، گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم. مواد را در ماهیتابه دارای روغن داغ (روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) می ریزیم. درب ماهیتابه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد. بعد آن را پشت رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

منبع: تبیان

مواد لازم:
2 فنجان

پیازخردشده و تفت داده شده

2 فنجان

بادنجان خردشده و تفت داده شده

2 فنجان

قارچ خرد شده و تفت داده شده

قاشق مرباخوری1

جعفری

1 قاشق مرباخوری

نعنا

6 عدد ( در صورت رژیم 6 سفیده)

تخم مرغ

3 قاشق غذاخوری

آرد

1 قاشق مرباخوری

بیكینگ پودر

به مقدار كافی

نمك و فلفل

طرز تهیه:

بادنجان را پس از پوست كندن مانند خیار خرد كرده و در آب نمك خیس كنید. بعد از 15 دقیقه آبكش كرده و كمی آب روی آن بگیرید تا شوری نمك از بین رود. سپس آن را در یك قاشق روغن زیتون تفت دهید. همین عمل را با پیاز و قارچ انجام دهید، البته هر كدام را به طور مجزا و در همان ظرفی كه قبلاً استفاده كرده اید و حاوی كمی روغن است، تفت دهید. تمام مواد را با هم مخلوط كرده و تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه كنید. كم كم مایع كوكو برای پخت آماده می شود. برای مصرف كمتر روغن حتماً باید مواد مخلوط شده را در پلوپز آماده كنید، به این طریق كه 1 قاشق روغن در پلوپز ریخته و بعد مایع را درون آن بریزید و در پلوپز را همراه با دم كنی ببندید. بعد از10 دقیقه كوكو را وارونه كنید و بگذارید پلوپز كارش را انجام دهد. كوكوی خوشمزه و كم روغن شما بعد از مدت كمی حاضر می شود.

نكات تغذیه ای :

افرادی كه كلسترول خونشان بالا است:

1) می توانند 3-2 عدد تخم مرغ كامل ( همراه با زرده) را مصرف كنند، زیرا حذف كلی كلسترول از رژیم غذایی ، تولید داخلی آن را در بدن افزایش می دهد.

2) با هرغذا حتماً سالاد پر از سبزی های سبز رنگ مثل كاهو یا كلم بروكلی یا جعفری و... و یا سبزی خوردن به میزان زیاد میل كنند كه باعث كاهش جذب كلسترول و چربی غذا می شود.

3) مصرف فیبر محلول در كاهش كلسترول بسیار موثر است، از این رو به میزان 5 عدد در روز، پس از غذا یا بین وعده های غذایی، از میوه هایی چون سیب، گلابی، توت فرنگی، مركبات و هویج( در سالاد) استفاده كنند و حتماً از نانهای سبوس دار استفاده كنند.

4) مصرف روزانه 8 لیوان آب بسیار مفید خواهد بود.

5)طبق توصیه انجمن قلب آمریكا مصرف ماهی به مقدار هفته ای 180 گرم ( دو بار درهفته و هر بار 90 گرم)، به علت داشتن اسیدهای چرب امگا-3 باعث كاهش كلسترول خون شده و احتمال ابتلا به سكته های قلبی را كاهش می دهد.

سلامت نیوز : ● مواد لازم (برای ۲ نفر)

▪ برنج ۱۰۰ گرم

▪ گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

▪ آرد نخودچی ۱۰۰ گرم

▪ سبزی کوفته (تره –جعفری- شبت- مرزه- نعنا – ترخان)

▪ تخم مرغ ۳ عدد

▪ لپه ۱۰۰ گرم

▪ پیاز ۳ تا ۴ عدد

▪ زرد چوبه ۲ تا ۳ قاشق ( و یا رب گوجه فرنگی)

▪ نمک

▪ فلفل سیاه

▪ مغز گردو ۱۰۰ گرم

● طرز تهیه:

گوشت را چرخ کرده برنج را در یک لیوان آب با کمی نمک یکی دو جوش می دهیم تا برنج نرم شود برنج را در صافی می ریزیم لپه را نیز جداگانه می پزیم آرد نخودچی و یک لیوان آب و کمی نمک و فلفل وگوشت و تخم مرغها را نیز مخلوط می کنیم خوب مالش می دهیم بطوریکه مایه کمی کش پیدا کند سبزی تمیز کرده را می شوییم و ریز خرد می کنیم داخل مایه می ریزیم سه چهار پیاز را خرد می کنیم با سه چهار قاشق روغن سرخ می کنیم

کمی زردچوبه میریزیم ۵ تا ۲ لیوان آب داخل پیاز میریزیم کمی هم نمک و فلفل اضافه می کنیم می گذاریم بجوشد از مایه گلوله هایی باندازه یک پرتقال بر می داریم ممکن است میان مایه را کمی پیاز سرخ شده و زرشک و گردو بریزیم و در دست گرد کنیم و داخل آب پیاز که در حال جوشیدن است بیاندازیم بعد از جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا کوفته کاملا بپزد و ممکن است بجای زردچوبه یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی درآب کوفته بریزیم.

● مواد لازم:

▪ لوبیا چیتی ۲۰۰ گرم

▪ تخم مرغ ۳ عدد

▪ پیاز یک عدد

▪ سیر ۲ حبه

▪ جعفری کمی

▪ پنیرپیتزا ۲ قاشق غذاخوری

▪ روغن یک لیوان

▪ نمک و ادویه مقداری

▪ پودرسوخاری یک قاشق غذاخوری

● طرز تهیه

لوبیا را آب‌پز کنید و بعد آبکش کرده بگذارید کاملاً آب درون آن برود سپس چرخ کنید و بعد یک عدد تخم مرغ را زده و به آن اضافه کنید . پیاز را خرد کنید و به لوبیا و تخم‌مرغ اضافه کنید و مجدداً چرخ کنید .

در مرحله بعد سیر ، جعفری و پنیر پیتزا را اضافه کرده و دوبار چرخ کنید و در آخر نمک و ادویه افزون درون یخچال به مدت پنج دقیقه بگذارید تا خورا بگیرد . بایک قاشق گود از مواد برداشته درون دو عدد تخم مرغ باقی‌مانده که کاملاً زده‌اید بغلطانید و بعد درون پودر سوخاری غلطانده ، درون روغن فراوان سرخ کنید .

منبع : سایت زنان آموزش و پرورش استان اصفهان

مواد لازم :

آرد لپه= 1 پيمانه

فلفل دلمه اي =1 عدد

پودر فلفل قرمز= 1/2قاشق غذاخوري

گشنيز تازه= 2 قاشق غذاخوري

کنجد= 4 قاشق چايخوري

زردچوبه= 2 قاشق چايخوري

شکر =1/2قاشق چايخوري

نمک= 2 قاشق چايخوري

قرص سبزيجات =2 عدد

گوجه فرنگي= 6 عدد

روغن= مقداري

ادويه مخصوص =1 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

ابتدا آرد لپه، فلفل قرمز، ادويه مخصوص ،زردچوبه، شکر و نمک را در آب سرد حل کرده با پوره گوجه فرنگي و گشنيز تازه و فلفل دلمه اي نگيني و کنجد و استاک سبزيجات مخلوط نموده تا مايه غليظي به دست آيد . تابه تفلون را روي حرارت گذاشته روغن ريخته داغ که شد زماني از مايه به اندازه کف تابه مي ريزيم که لايه نازکي به دست آيد زماني که بخش زيرين طلايي شد دورتا دور لبه کوکو را کمي روغن مي ريزيم که از تابه جدا شودو بعد بر مي گردانيم تا روي ديگر آن طلايي شود. کوکو را از نيمه تا مي کنيم به صورت نيم دايره اي دورتا دور آن را تزئين مي کنيم و داغ تقديم مي کنيم

سلامت نیوز : ● مواد لازم:

▪ لوبیا چیتی ۲۰۰ گرم

▪ تخم مرغ ۳ عدد

▪ پیاز یک عدد

▪ سیر ۲ حبه

▪ جعفری کمی

▪ پنیرپیتزا ۲ قاشق غذاخوری

▪ روغن یک لیوان

▪ نمک و ادویه مقداری

▪ پودرسوخاری یک قاشق غذاخوری

● طرز تهیه

لوبیا را آب‌پز کنید و بعد آبکش کرده بگذارید کاملاً آب درون آن برود سپس چرخ کنید و بعد یک عدد تخم مرغ را زده و به آن اضافه کنید . پیاز را خرد کنید و به لوبیا و تخم‌مرغ اضافه کنید و مجدداً چرخ کنید .

در مرحله بعد سیر ، جعفری و پنیر پیتزا را اضافه کرده و دوبار چرخ کنید و در آخر نمک و ادویه افزون درون یخچال به مدت پنج دقیقه بگذارید تا خورا بگیرد . بایک قاشق گود از مواد برداشته درون دو عدد تخم مرغ باقی‌مانده که کاملاً زده‌اید بغلطانید و بعد درون پودر سوخاری غلطانده ، درون روغن فراوان سرخ کنید .

منبع : سایت زنان آموزش و پرورش استان اصفهان