1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54
آشنایی با روش تهیهی ماکارونی با مرغ و کرفس مواد لازم برای 4 نفر: ماکارونی 450 گرم سینه مرغ 1 عدد، خلالی برش خرده کرفس 2 ساقه، خرد شده هویج کوچک 1 عدد، رنده شده شوید خشک 1 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 1 عدد، خلالی شده سیر 2 حبه، ریز شده رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: مرحله 1 - روغن را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار داده، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. مرحله 2 - سینه مرغ، شوید و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. مرحله 3 - کرفس و هویج را نیز اضافه کنید و برای 2 دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. مرحله 4 - رب را اضافه کنید و در آخر حدود 2 لیوان آب را افزوده، نمک و فلفل آن را تست کنید، درب تابه را گذاشته و اجازه دهید تا غلیظ شود. مرحله 5 - ماکارونی را به روش همیشگی پخته و آبکش کنید، سپس مایه آماده شده را لا به لای آن داده و دم کنید. سپس در ظرف مورد نظر کشیده و همراه با سس گوجه سرو نمایید. بخش تغذیه و آشپزی تبیان چه موادی لازم داریم؟ سویای دانه ریز یک پیمانه فلفل دلمهای یک عدد متوسط جوانه ماش یک پیمانه پیاز یک عدد درشت سیر 2 تا 3 حبه سس گوجهفرنگی 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو یک قاشق غذاخوری کاری، فلفل، زردچوبه و نمک به مقدار لازم روغن زیتون 2 تا 3 قاشق غذاخوری * ابتدا سویا را به مدت 15 دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا کاملاً نرم شود. سپس آب آن را خالی کنید و سویا را بین دو دست خوب بفشارید تا آب آن کاملاً گرفته شود. * سپس در یک تابه مناسب همراه با روغن آن را تفت دهید. در این مرحله سویا باید با حرارت زیاد تفت بخورد. * بعد پیاز و سیر رنده شده را به سویا اضافه کنید تا با آن سرخ شود و کاملاً طلایی رنگ شود. * بعد کمی نمک و آبلیمو را اضافه کنید. زردچوبه نمک و فلفل و کاری را هم بیفزایید. * سپس سس گوجهفرنگی را هم به این مایه اضافه کنید تا با آن تفت بخورد در آخر فلفل دلمهای و بعد از چند دقیقه جوانه ماش را در آن بریزید و 5 4 دقیقهای در ظرف را ببندید تا جا بیفتد این مایه را میتوانید همراه با ماکارونی یا برنج دم کنید و صرف نمایید. یکی از پدیدههای فیزیولوژیک (طبیعی) بدن زنان با نزدیک شدن به سن حدود 50 سالگی یائسگی است که با کاهش سطح هورمونهای زنانه همراه است. کاهش استروژن در بدن در این زمان سبب بروز عوارضی همچون گر گرفتگی، پوکی استخوان، خشکی جهاز تناسلی و سختی عـروق میشود. جایگزینی این هورمونها تا حدود بسیاری میتواند در کاهش این علائم خانمها را یاری کند اما از آنجا که هورمونهای خارجی استروژن که به صورت دارو مصرف میشوند و میتوانند سرطانزا باشند امروزه دانـشـمـنـدان عـلـوم تـغـذیه و پزشکان درصدد جـایـگـزینی هورمونهای طبیعی گیاهی برای کاهش عوارض یائسگی هستند. سویا به دلیل داشتن نوعی پروتئین موسوم به فیتواستروژن دارای خواص منحصر به فردی است که میتواند به عنوان یک تغذیه مناسب سبب کاهش عوارض یائسگی شود. در واقع ایزوفلاونهای موجود در سویا میتوانند به عنوان استروژنهای ضعیف در بدن عمل کنند. مـحـقـقـان مـعتقدند که مصرف سویا به میزان 20 تا 50 درصد میتواند خطر ابتلا به سرطانهای رحم و سینه را در خانمها و نیز سرطان پروستات را در آقایان کاهش دهد. به عبارت دیگر مصرف ایزوفلاونهای سویا به عنوان استروژن ضعیف به گیرندههای استروژنی پروستات میچسبد و مـانع میشود استروژنهای قویتر که سبب سرطانی شدن پـروسـتـات مـیشـونـد بـه ایـن گیرندهها اتصال یابند. سویا تنها دانهای است که محتوای پروتئینی آن بسیار به پروتئینهای حیوانی شبیه است و اغلب اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را داراست و از سوی دیگر مواد معدنی لازم برای بدن همچون آهن، کلسیم، سدیم و پتاسیم، روی و فسفر نیز دارد. محققان معتقدند که مصرف سویا در مقایسه با پروتئینهای حیوانی میتواند سبب کاهش کلسترول مضر (LDL) و افزایش کلسترول مفید برای بدن (HDL)شود. از این رو خطر بیماریهای قـلـبـی عـروقـی را کاهـش مـیدهـد. فیتواستروژنهای سویا با داشتن ساختار شیمیایی شـبـیـه کلسترول سبب میشوند که با جذب رودهای کلسترول رقابت کنند و جذب آن را کاهش دهند. یکی از مهمترین مواردی که سبب میشود سـویـا بـا وجـود خواص فوقالعادهای که در پـیـشـگیری از بیماریها دارد زیاد با استقبال مصرفکنندگان مواجه نشود طعم آن است، اما باید ذکر کنیم که نحوه پخت و طعمدار کردن این غذای معجزه بخش در تغییر نظر شما بسیار موثر خواهد بود. استفاده از این غذای گیاهی به منظور کاهش میزان مصرف گوشت قرمز همراه با مقادیر کافی میوه و سبزیجات و غذاهای چرب دیگر رژیم غذایی شما را به سمت سلامتی و شادابی هدایت میکند. بخش تغذیه و آشپزی تبیان مواد لازم داخل یک دیگ را با روغن عالی خوب چرب کرده، یک طبقه اسپاگتی شخته شده و یک طبقه گوجه فرنگی قاش شده و تخم مرغ پخته شده، قاش شده، بچینید. سپس وقتیکه اسپاگتی و گوجه فرنگی و تخم مرغ را کاملاً در دیگ جای دادید، مقداری سس بشامل و پنیر رنده شده رویش بریزید و روی آتش ملایم بپزید. مواد لازم کدو سبز =۳عدد متوسط ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی تفت می دهیم که سبک شود و آب نداشته باشد. بعد کمی از خامه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خامه بریده بریده نشود. سپس پودر سیر را که مهم ترین ادویه در این سالاد است ، اضافه می کنیم. بعد از آن کدوی خرد شده، نمک ، فلفل سیاه و باقی مانده ی خامه را اضافه کرده، کمی حرارت می دهیم . سپس جعفری تازه خرد شده را به این مواد اضافه کرده، حرارت را خاموش می کنیم. از قبل ماکارونی را در آب و نمک و کمی روغن خوب می جوشانیم و آبکش می کنیم . پس از این که خنک شد ماکارونی را در ظرفی ریخته و با مخلوط مواد بالا که خنک شده است، روی تمام ماکارونی را می پوشانیم و با هم ترکیب می کنیم. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خلال شده ، ذرت و زیتون را برای تزیین روی آن می چینیم و بعد سرو می کنیم. مواد لازم ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم و میگذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش میریزیم و مقداری آب نیم گرم بروی آن میدهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود. |