ساندی شکلاتی

مواد لازم:
بستني شكلاتي ................... دو و يك دوم پيمانه

كمپوت گيلاس بدون هسته ................... 400 گرم

آرد ذرت ................... دو سوم پيمانه

شكر ................... 1 قاشق سوپخوري

كيك شكلاتي ................... 115 گرم

گيلاس تازه ................... 8 عدد

طــــــرز تهيه :

كمپوت را آبكش كرده ، آرد ذرت را در 2 قاشق سوپخوري آب كمپوت حل كنيد . بقيه آب كمپوت را در ماهي تابه ريخته تا جوش آيد . مخلوط آرد ذرت را به آن اضافه كرده و اندكي بجوشانيد تا شربت غليظ شود . گيلاسها را اضافه كرده و سپس داخل سيني فلزي بريزيد . گيلاسها را همراه با شربت ته ليوان بريزيد ، سپس به ترتيب از بستني ، كيك شكلاتي ، خامه ومخلوط گيلاس بريزيد تا ليوانها پر شود . در آخر با يك تكه كيك شكلاتي ، دو توپ بستني ، خامه و گيلاس تازه دسر را تزيين كنيد .

لازانیا مرغ را به سبکی جدید درست کنید

مواد لازم
لازانیا : 8 ورقه
پنیر خامه ای نرم شده با پشت قاشق نرم شده است : 225 گرم
شیر : 1.2 پیمانه
پنیر پارمزان : 1.4 پیمانه
تره تازه خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
مرغ پخته خرد شده : 1.2 پیمانه
كلم بروكلی یخ زدایی شده و خشك شده و خرد شده : 1.2 پیمانه
فلفل قرمز شیرین كبابی كنسروی خرد شده : 1.2 پیمانه
فلفل سیاه : 1.8 قاشق غذاخوری
سس مارینارا : 1 پیمانه ( پس از طرز تهیه غذا در انتهای مطلب روش تهیه سس مارینارا آورده خواهد شد )

طرز تهیه
1 - فر را بر روی دمای 350 درجه فارنهایت تنظیم كرده و بگذارید تا گرم شود . بر طبق دستورالعمل درج شده بر روی جعبه ورقه های لازانیا را بپزید و آبكشی نمایید . پس از آبكش كردن ورقه های لازانیا را از وسط بریده و كنار بگذارید .

2 - برای درست كردن سس سفید در یك كاسه متوسط با استفاده از میكسر برقی كه بر روی سرعت متوسط تنظیم شده است پنیر خامه ای را به مدت 30 ثانیه مخلوط نمایید . به تدریج شیر را اضافه نموده و هم بزنید تا مخلوط یكدستی بدست آید . این مایه یكدست را به تركیب پنیر پارمزان و تره اضافه نمایید .

3 - برای درست كردن مایه وسط ورقه های لازانیا نیمی از سس سفید آماده شده را به همراه مرغ ، كلم بروكلی ، فلفل قرمز كبابی و فلفل سیاه مخلوط نمایید . ورقه های لازانیا را پهن كرده و مقداری از این مخلوط را در انتهای ورقه ریخته و ورقه های لازانیا را بصورت رولت رول نمایید . انتهای ورقه ها را به هم بچسبانید تا باز نشود و مایه درون آنها بیرون نریزد . لازانیاهای رول شده را در یك ظرف مستطیلی شكل بچینید .

4 - یك فنجان سس مارینا را را بر روی لازانیاهای رول شده بریزید . روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و آن را بمدت 35 تا 40 دقیقه در فری كه با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده است قرار دهید .

روش تهیه سس مارینارا :
مواد لازم :
سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
4 حبه بزرگ سیر خرد شده
یک عدد پیاز خرد شده
250 گرم قارچ خرد شده
800 گرم گوجه فرنگی پوست گرفته و پخته شده
یک قاشق سوپ خوری پونه
یک قاشق سوپ خوری جعفری
یک قاشق سوپ خوری ریحان
نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
دو قاشق سوپ خوری شهد میوه
نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز
شش برگ ریحان تازه خرد شده

طرز تهیه :
در یک قابلمه سیر را در روغن زیتون سرخ کنید تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود . قارچها را به آن اضافه کرده و به پختن ادامه دهید . گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن به مدت 10 ثانیه تبدیل به پوره کنید . یا با یک چنگال آنها را له کرده و سپس به مخلوط اضافه کنید . بقیه مواد را به آن افزوده و بدون اینکه در قابلمه را ببندید روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید و هر از گاهی آن را هم بزنید .

ارزشهای غذایی بر مبنای رژیم غذایی 2000 كالری می باشد .

فلافل خوزستاني

مواد لازم:
نخود خيس شده =250 گرم
پياز =يك عدد بزرگ
سير= 3 حبه
رب گوجه فرنگي =يك قاشق مربا خوري
سيب زميني آب پز =1 عدد كوچك
ادويه كار ي=2 قاشق چايخوري
فلفل و نمك و زردچوبه= به ميزان دلخواه


طرز تهيه:
ابتدا نخود را به همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيب زميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداري كمي آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد.


نكات مهم :
1- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد .
2- براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود .
3- ميتوان بجاي رب گوجه از يك عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد .
4- براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود براي صرفه جويي در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد .

دستور پخت سس فلافل
يك عدد سيب زميني آب پز و له شده را با ومقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را ميپزيم تا مايه نسبتاٌ غليظي بدست آيد . اين دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنيد.

ساندویچ همبرگر بسته

مواد لازم برای نان ساندویچ:
آرد=2 و 2/1 لیوان
خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری
بیكینگ پودر=1 قاشق چایخوری
شكر=2 قاشق غذاخوری
شیرخشك نیدو=2 قاشق غذاخوری
پودر سیر=3/1 قاشق چایخوری
نمك=كمی
روغن=4/1 لیوان
آب گرم=به مقدار لازم
مواد لازم برای ساندویچ:
همبرگر آماده سرخ شده=6 عدد
گوجه فرنگی حلقه شده=6 حلقه
خیارشور=به مقدار لازم
پنیر چدار ورقه ای=به مقدار لازم
طرز تهیه نان ساندویچ:
1. شكر،شیرخشك،پودر سیر و نمك را در ظرفی با هم مخلوط كنید.
2. روغن را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنید.
3. آرد را با بیكینگ پودر و خمیرمایه مخلوط كرده به مواد اضافه كنید.
4. آب گرم را كم كم به مواد اضافه كرده با دست ورز دهید تا زمانیكه خمیر صاف و یكدستی حاصل شود سپس خمیر را در ظرف سرداری به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
5. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم كرده هر كدام را نصف كرده سپس نصف از خمیر را باز كرده روی آن یك عدد همبرگر،گوجه فرنگی،خیارشور و پنیر چدار ورقه ای گذاشته سپس نصف باقی مانده از خمیر را با وردنه پهن كرده روی همبرگر قرار دهید و اطراف نان را ببندید.
6. روی نانها را با برس زرده تخم مرغ كشیده و كمی كنجد بپاشید سپس نانها را با فاصله از هم در سینی فری كه چرب كرده و كمی آرد پاشیده اید بگذارید بگذارید 10 دقیقه بماند.
7. پس از 10 دقیقه سینی را در فری كه از قبل گرم كرده اید بگذارید تا نانها با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزد.

طرز تهیه ساندویچ سه طبقه

مواد لازم برای دو نفر :
- ۱۶ برگ اسفناج
- چهار عدد گوجه فرنگی
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- یک قاشق چای خوری آویشن
- هشت عدد نان تست
- ۲۵۰ گرم پنیر سفید

طرز تهیه :
ابتدا یک نان تست را در ظرف قرار داده و روی آن دو برگ اسفناج بگذارید، سپس دو حلقه گوجه فرنگی روی برگ اسفناج قرار داده و به میزان دلخواه نمک و فلفل روی آن بپاشید. یک ورقه از پنیر را به ارتفاع یک سانتیمتر برش داده و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. کمی آویشن روی پنیر پاشیده و سپس نان تست دیگری روی پنیر قرار دهید. همین مراحل را دو بار دیگر تکرار کنید تا یک ساندویچ سه طبقه درست کنید.هر کدام از این ساندویچ های سه طبقه عصرانه کاملی برای شما خواهد بود.

ساندویچ ژامبون با سس هندی

مواد لازم:
* کره ۴/۱ پیمانه
* سرکه سیب یا آب نارنج ۱ قاشق غذاخوری
* ادویجات به مقدار لازم
* خردل تند ۱ قاشق غذاخوری
* ژامبون تازه و خرد شده ۲۵۰ گرم
* نان باگت (ساندویچی) به اندازه ۴ ساندویچ (یا ۸ برش)
* کره ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
یک چهارم پیمانه کره ای که داریم با سرکه در ظرف متوسط مخلوط کرده آنقدر هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود و پف کند.بعد ادویجات و خردل را نیز اضافه می کنیم دوباره هم می زنیم و ژامبون را نیز به آن اضافه می کنیم و کاملاً مواد را با هم مخلوط می کنیم.
یک برش نان ساندویچی را بر می داریم، سطح آن را با ۲/۱ قاشق غذاخوری کره چرب می کنیم و ۴/۱ از مواد ساندویچ را روی آن می ریزیم باز ۲/۱ قاشق غذاخوری کره روی یک برش دیگر نان ساندویچی می مالیم و روی مواد می گذاریم
به همین ترتیب چهار ساندویچ را آماده می کنیم. این ساندویچ را می توان در دمای صفر درجه به مدت یک ماه نگهداری کرد.هر ساندویچ حاوی ۴۰۵ گرم کالری، ۲۱ گرم چربی، ۱۸ گرم پروتئین، ۳۵ گرم کربن هیدرات، ۱۲۸۳ میلی گرم سدیم، ۶۱ میلی گرم کلسترول می باش

طرز تهیه ساندویچ قارچ و سیر

مواد لازم برای 4 نفر:
6 قاشق سوپ‌خوری كره مارگارین یا روغن جامد
2 حبه سیر
350 گرم قارچ
یك عدد نان فرانسوی بزرگ
چند ساقه جعفری تازه
نمك و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه:
1 ـ برای درست كردن این ساندویچ، اولین مرحله، آماده‌سازی مواد است. ابتدا حبه سیرها را از پوست جدا كرده و رنده یا له كنید. سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنید.
نان فرانسوی را نیز با چاقوی تیز به صورت اریب حلقه حلقه كنید. آخرین كار، خرد كردن جعفری است. اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید، می توانید از جعفری فریز شده نیز استفاده کنید.
2 ـ تابه‌ای آماده كنید و مارگارین را داخل آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. سپس سیر رنده شده را به روغن اضافه كرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید.
3 ـ قارچ‌ها را به سیر داغ اضافه كنید و 5 دقیقه حرارت دهید. در طول پخت، هم‌زدن یادتان نرود.
4 ـ برش‌های نان فانتزی را داخل تابه دیگری یا روی سینی میله‌ای فر قرار داده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تست كنید.
5 ـ جعفری خردشده را به مخلوط قارچ و سیر اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنید.
6- حالا هر كدام از برش‌های نان را در سینی یا دیس چیده و مخلوط قارچ و سیر را روی نان‌ها ریخته و نوش‌جان كنید
توضیح:
مقدار مواد لازم برای 4 نفر است؛ بنابراین اگر تنها هستید، مقدار مواد را به یك چهارم كاهش دهید.


ساندویچ بدون نان

مواد لازم:
سينه مرغ 100 گرم
کرفس يک چهارم پيمانه
مغز گردو 5 عدد
پياز 1 قاشق غذاخوري
مايونز کم‌چرب 1 قاشق غذاخوري
پودر کاري يک دوم قاشق چايخوري
نمک يک چهارم قاشق غذاخوري
کاهو 3 يا 4 برگ

طرز تهيه:
* ابتدا سينه مرغ را پخته و آن را به قطعات مکعبي کوچک ريز کنيد.
* سپس مغز گردوها را خرد کرده و با بقيه مواد در يک کاسه مخلوط کنيد. مخلوط کردن را براي مدت بيشتري ادامه دهيد تا مواد به خوبي با هم مخلوط شوند و منظره ‌ا‌ي کاملا يک دست ايجاد کنند.
* برگ‌ هاي کاهو را روي يک سطح مسطح قرار دهيد طوري که دو طرف برگ روي هم بيفتد و پوششي براي مواد شما ايجاد کند.
* مواد را طوري داخل برگ کاهو بريزيد که از يک لبه برگ به مقدار 2 تا 3 سانتي ‌متر فاصله داشته باشد. اين قسمت از برگ را مي‌ توانيد روي مواد برگردانيد و با استفاده از خلال دندان در محل خود ثابت کنيد.
ساندويچ سالاد مرغ با برگ کاهو يک وعده غذايي مناسب براي ناهار است. برگ کاهو در واقع در اينجا جايگزين نان شده است تا به کساني که مي‌ خواهند در رژيم غذايي خود از کالري کمتري استفاده کنند کمک کند.
کاهو به هضم غذا کمک مي ‌کند و باعث حفظ سلامتي کبد مي ‌شود. به عنوان يک قانون کلي هرچه برگ کاهو سبزتر باشد ارزش تغذيه ‌اي آن بالاتر است.
کاهو منبع خوبي از ريبوفلاوين، ويتامين B6، کلسيم، منيزيم، فسفر و مس است. به ‌علاوه فيبر، ويتامين A، ويتامين C، ويتامين K، تيامين، فولات، آهن ، پتاسيم و منگنز نيز در آن يافت مي ‌شود. از بين ويتامين‌ ها بيشترين مقدار به ويتامين A اختصاص دارد.
کالري موجود در يک برگ خارجي کاهو که حدودا 28 گرم وزن داشته باشد 8/4 است که بيشتر انرژي آن از کربوهيدرات‌ ها حاصل مي ‌شود.
همچنين بيشترين ماده معدني که در اين برگ کاهو وجود دارد پتاسيم است که 2/69 درصد از کل مواد معدني موجود در برگ کاهو را تشکيل مي‌ دهد.
گردو به غذا طعم جديدي مي ‌دهد که هر کسي انتظار آن را ندارد.
همچنين مي ‌توانيد در مخلوط خود از هويج يا فلفل دلمه نيز استفاده کنيد.
غذايي که امروز معرفي کرديم حاوي 303 کالري است و داراي 23 گرم چربي، 22 گرم پروتئين، 6 گرم کربوهيدرات، 3 گرم فيبر، 54 ميلي ‌گرم کلسترول و 164 ميلي ‌گرم سديم مي‌ باشد.

سمبوسه

مواد لازم :
نان لواش 3 عدد-سيب زميني پخته 10 عدد-جعفري ساطوري شده
100 گرم
گوشت چرخ كرده 300 گرم-گشنيز 100 گرم-مرزه 100 گرم-پياز
داغ عسلي 3 عدد
روغن 0.5 فنجان-ادويه قدري-تمبر هندي 100 گرم-زردچوبه
قدري-فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
نان لواش باشد و به قطعات 30 در 10 سانتيمتري برش خرده
باشد , سيب زميني پخته شده و خرد شده باشد , جعفري , گشنيز
و مرزه خرد شده باشند , گوشت چرخ كرده باشد , پياز سرخ شده
باشد , ادويه ها تند باشند .گوشت چرخ كرده را با روغن سرخ
مي كنيم پياز سرخ شده را با سيب زميني پخته و خرد شده
بهمراه سبزيجات خرد شده اپافه كرده و كمي بهم مي زنيم بعد
نمك و زرد چوبه و فلفل تند را در مواد ريخته بهم مي زنيم و
حرارت را خاموش مي كنيم ( سبزيجات نبايد زياد سرخ شود )
تمبر هندي را در مقداري آب حل كرده و از صافي رد مي كنيم
مقداري از آب و تمبر صاف شده به مايه سمبويه اضافه مي كنيم
و از مواد در نان مثلث شكل ريخته و بسته بندي مي كنيم روغن
را در تابه ريخته اما نبايد خيلي داغ شود كه دود كند اكنون
سمبوسه ها را با حرارت ملايم سرخ مي كنيم و در ديس مي
چينيم در پايان آنها را با سس مخلوط از تمبر هندي و آب ميل
مي كنيم .

ساندویچ قارچ و سیر

مواد لازم برای 4 نفر:

6 قاشق سوپ‌خوری كره مارگارین یا روغن جامد

2 حبه سیر

350 گرم قارچ

یك عدد نان فرانسوی بزرگ

چند ساقه جعفری تازه

نمك و فلفل به میزان لازم



طرز تهیه:

1 ـ برای درست كردن این ساندویچ، اولین مرحله، آماده‌سازی مواد است. ابتدا حبه سیرها را از پوست جدا كرده و رنده یا له كنید. سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنید.

نان فرانسوی را نیز با چاقوی تیز به صورت اریب حلقه حلقه كنید. آخرین كار، خرد كردن جعفری است. اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید، می توانید از جعفری فریز شده نیز استفاده کنید.

2 ـ تابه‌ای آماده كنید و مارگارین را داخل آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. سپس سیر رنده شده را به روغن اضافه كرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید.

3 ـ قارچ‌ها را به سیر داغ اضافه كنید و 5 دقیقه حرارت دهید. در طول پخت، هم‌زدن یادتان نرود.

4 ـ برش‌های نان فانتزی را داخل تابه دیگری یا روی سینی میله‌ای فر قرار داده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تست كنید.

5 ـ جعفری خردشده را به مخلوط قارچ و سیر اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنید.

6- حالا هر كدام از برش‌های نان را در سینی یا دیس چیده و مخلوط قارچ و سیر را روی نان‌ها ریخته و نوش‌جان كنید.

توضیح: مقدار مواد لازم برای 4 نفر است؛ بنابراین اگر تنها هستید، مقدار مواد را به یك چهارم كاهش دهید.

همشهری

همبرگر با قارچ

مواد لازم:

پیاز كوچك خردشده

1عدد

قارچ خردشده

150 گرم

گوشت چرخ شده

450 گرم

مغز نان سبوس دار

50 گرم

سبزیجات خشك مخلوط

1 قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی

1 قاشق سوپخوری

آرد برای فرم دادن به همبرگر

مقدار كمی

نمك و فلفل

به اندازه كافی

نان همبرگری كوچك

8 عدد

كاهو و سس دلخواه برای سرو كردن

به میزان لازم

روغن برای سرخ كردن همبرگر

كمی

طرز تهیه :
پیاز و قارچ را در دستگاه خردكن یا چرخ گوشت 3-2-1 بریزید ودستگاه را روشن كنید تا پیاز و قارچ خوب خرد شوند. گوشت، مغزنان، سبزی خشك، رب گوجه فرنگی و نمك و فلفل را اضافه كنید و چند ثانیه دیگر دستگاه را روشن كنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

این مخلوط را به هشت قسمت مساوی تقسیم كنید. دست ها را به كمی آرد آغشته كنید و هر یك از این قسمت ها را با دست به صورت یك همبرگر گرد و صاف درآورید.

روغن را در تابه ای داغ كنید و همبرگرها را در روغن سرخ كنید تا دو طرف آنها برشته شوند. می توانید آنها را به جای سرخ كردن در تابه در گریل كباب كنید. همبرگر را به صورت داغ با نان همبرگری، كاهو و سس دلخواه سرو كنید.
نكات تغذیه ای :
بهتر است تا جایی كه برایتان امكان دارد این نوع غذاها مثل همبرگر را خودتان در منزل تهیه كنید و از خرید آن از بیرون منزل دوری كنید. چون نوع آماده ی آنها غیر از گوشت، دارای مواد نگهدارنده ای هستند كه برای افرادی دچار ناراحتی معده و كودكان مناسب نمی باشد.

قارچ استخوان ها را تقویت می كند، خستگی را رفع می كند و كمبود ویتامین " د" را جبران می كند.
تبیان