1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39
سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی نوع دو مواد لازم : 225 گرم( حدود 1 لیوان) عدس قرمز (شسته شود) 2 عدد ( ساطوری شده) پیاز 2 حبه( ساطوری شده) سیر بزرگ 1 عدد( ساطوری شده) هویج 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون خالص 5/1 لیتر آب مرغ 2 قاشق سوپخوری سركه به مقدار لازم فلفل و نمك برای تزئین برگ كرفس عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنید تا به مدت 5/1 ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سركه یا آبلیمو، نمك و فلفل را بیفزایید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، كمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ كرفس تزئین كنید. مواد اولیه: برنج یک پیمانه سینه یا ران مرغ یک تکه ماست یک و نیم پیمانه زرده تخممرغ یک عدد نعنا داغ و پیاز داغ دو قاشق غذاخوری کره 50 گرم آرد یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز دو قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم * نیمی از پیازداغ، برنج و مرغ را در مقداری کره تفت داده، بعد دو لیوان آب اضافه میکنیم و میگذاریم تا برنج و مرغ بپزد. * پس از این که مواد پخته شد، مرغ را از ظرف خارج کرده و کاملاً میکوبیم و دوباره به برنج اضافه میکنیم. * ماست را به همراه نصف پیمانه آب هم میزنیم تا یکدست شود. * سپس داخل سوپ میریزیم و به صورت مداوم این مخلوط را هم میزنیم تا ماست نبندد. * آرد را در باقی مانده کره تفت داده و به سوپ اضافه میکنیم تا قوام بگیرد. * بقیه پیاز و نعنا داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ میافزاییم. * فلفل قرمز را در کره کمی تفت میدهیم و کنار میگذاریم. * در پنج دقیقه آخر پخت سوپ زرده تخممرغ را هم زده و به سوپ اضافه میکنیم. * در هنگام سرو، فلفل قرمز تفت داده شده را روی سوپ میریزیم. بخش تغذیه و آشپزی تبیان مواد لازم سوپ پيازچه: 4 عدد سوپ پيازچه يك قابلمه متوسط را روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد. پيازچهها را سريع خرد كرده و درون ماهيتابهاي كه روغن زيتون ريختهايد، بريزيد. فلفل چيلي را نيز همراه با حبه سير خرد كرده و به پيازها اضافه كنيد و تفت دهيد، در آخر زنجبيل تازه را به آن اضافه كنيد و به خوبي همه مواد را با هم مخلوط كنيد. آرد ذرت را پس از اينكه تمامي مواد كمي سرخ شدند به درون ماهيتابه بريزيد و مجددا هم بزنيد.درون قابلمه را با آبجوش پر كرده و نودلها را درون آن بريزيد تا كمي نرم شوند در همين حال عصاره مرغ را داخل آب نودلها حل كنيد. درجه حرارت گاز را كمي بالا ببريد تا زماني كه بجوشد، آب نودلها را تست كرده و اگر نياز به نمك و فلفل سياه دارد به آن اضافه كنيد تا از مزه سوپ لذت ببريد. در قابلمه را گذاشته تا با بخار، نودلها به خوبي نرم شوند. مواد داخل ماهيتابه را به قابلمه اضافه كرده و منتظر بمانيد تا سوپ غليظ و خوشمزه شود. مواد لازم سیب زمینی 200 گرم پیاز 2 عدد آب مرغ یک فنجان خامه 100 گرم جعفری خرد شده یک قاشق سوپ خوری ریحان خرد شده یک قاشق سوپ خوری کره 25 گرم لیمو ترش یک عدد نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : مواد لازم برای شش نفر: سینه مرغ بدون پوست و استخوان 4 عدد، برش خورده به مکعبهای کوچک روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری پیاز ترجیحاً پیاز سفید 1 عدد بزرگ، برش خورده سیر 2 حبه، ریز شده تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری پاستا برنجی یک فنجان سر خالی آب لیموی تازه 1 قاشق غذا خوری اسفناج تازه، برگهای جوان 2 فنجان پنیر پارمسان یک سوم فنجان، ریز شده نمک و فلفل مرحله 1 - مرغها را با نمک و فلفل آغشته کنید. مرحله 2 - در یک قابلمه روغن زیتون را با حرارت متوسط گرم کنید. سپس مرغها را تفت دهید تا به رنگ قهوه ای کمرنگ متمایل شود. مرغها را در یک بشقاب جدا کنار گذارید. مرحله 3 - پیاز، سیر و تخم گشنیز را به آب روغن مرغها اضافه کرده و تفت میدهیم تا پیازها نرم شود. مرحله 4 - آب به مخلوط پیاز ا اضافه کرده و آن را به جوش آورید. سپس حرارت را کم کرده و پاستای برنجی شکل را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا مدت 10 دقیقه بپزد. مرحله 5 - مرغها را به قابلمه اضافه کرده و دو مرتبه جوش آورده و 1 دقیقه مخلوط با هم بجوشد. مرحله 6 - حرارت را کم کنید، آبلیمو را اضافه کرده و مزه و ادویه را دوباره تست کنید. مرحله 7 - اسفناج را در 6 کاسه تقسیم کرده و سوپ را درون کاسهها روی اسفناج بریزید. آن را با پنیر تزیین کرده و با یک برش لیموی تازه فوراً سرو کنید. بخش تغذیه و آشپزی تبیان مواد لازم: جو یک پیمانه آب گوشت یا مرغ 5 پیمانه هویج یک عدد رنده شده یا خرد شده خامه یک دوم پیمانه شیر 2 پیمانه نمک، فلفل به میزان لازم جعفری کمی، خرد شده * جو را از قبل خیس کرده، حدود دو ساعت با 8 پیمانه آب بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. * آب گوشت یا مرغ را با هویج و جو مخلوط کرده، حدود نیم ساعت دیگر بپزید. * سپس شیر گرم کرده را به آن اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا سوپ جا بیفتد. * نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. * در انتها سوپ را با خامه مخلوط کرده، همراه با کمی جعفری سرو کنید. بخش تغذیه و آشپزی تبیان |