حبوبات ، منابع گیاهی حاوی مقادیر زیادی پروتئین ، کربوهیدرات و موادمعدنی شامل آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم و ویتامین ها بویژه ویتامین های گروه ب هستند.
به گزارش پرشین وی ، حبوبات مواد غذایی کم چرب با خواص زیاد و بسیار مفید برای بدن هستند. حبوبات منبع مهم پروتئین گیاهی و گلوسید ها محسوب می شوند.
حبوبات با وجود خواص زیادی که دارند فاقد برخی از اسیدهای آمینه هستند و به همین خاطر است که اغلب با مواد غذایی دیگر مانند غلات و مواد غذایی چرب مصرف می شوند تا کمبود این آمینو اسیدها را جبران کنند.
معمولا توصیه می شود که حبوبات را قبل از پختن ، یک شب کامل در آب خیس کنید و در یخچال بگذارید.
با این روش حبوبات زودتر می پزند و آنزیم های بیشتری آزاد می کنند که در نتیجه به هضم آنها کمک می کند.
حبوبات برای قلب نیزسودمند است چون میزان کلسترول مضر و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهند.
پزشکان معتقدند افرادیکه قصد دارند جذب چربی های اشباع شده و مضر را کاهش دهند می توانند حبوباتی چون لوبیا و عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند.
اختصاصی گروه سلامت پرشین وی
www.persianv.com/pezeshk
.jpg)
