اصول كلي نگهداري مواد غذايي

 

حوادث ,آشپزی , لباس مجلسی , دکوراسیون منزل , فال چوب , اخبار روز ایران , پرشین وی

بخش هنر در خانه

پر بیننده ها

  آخرین خبرها
  • خانم ها: پیشنهادی برای زیباتر شدن چهره شما
  • حمید گودرزی : دعوت به برزیل را بخاطر همسرم قبول نکردم
  • ميدان توپخانه تهران قدیم +عکس
  • خداحافظی با قفل خودرو +عکس
  • دیدار علما و روحانیون با بشار اسد +تصاویر
  • حمله پلنگ به انسان +عکس
  • زندگی آوارگان سوری در پاریس +تصاویر
  • ژست جالب کاندیدای ریاست جمهوری +تصویر
  • شیک ترین ماشینی که در عمرتان دیدید +تصاویر
  • مرگ ۲میلیون ماهی در سد فشافویه +تصاویر
  • مرد نامرئی را تشخیص دهید! +تصاویر
  • گران‌ترین کفش جهان +عکس
  • شرط سینماها برای اکران جام جهانی
  • پدرزن ‌کشی با ضربات پیچ‌ گوشتی
  • وقتی کامپیوتر اجاق گاز می شود + عکس
  • رضا عطاران تغییر جنسیت داد!
  • شهر ارواح زیباترین شهر جهان + تصاویر
  • پاداش 5 میلیون تومانی برای فرزند پنجم
  • عجیب‌ترین "آزمایش فضایی" بر روی یک دوقلو + تصاویر
  • کودکی رهبر کره شمالی+ تصاویر
  • کشاورزی که گوسفندهای شش پا می سازد +عکس
  • استفاده یک‌ رزمنده از تکنیک ‌عکاسی +عکس
  • اقامه‌ نماز ‌جماعت‌ در ‌دوره‌ مظفرالدين‌ شاه +عکس
  • ساخت‌ شهربازی‌ بر روی‌ قبور صحابه‌ پیامبر(ص) +تصاویر
  • عبور ایستگاه فضایی از مقابل ماه +تصاویر
  • آتش سوزی در برج +عکس
  • بارش شدید باران و وقوع سیل در تبریز +تصاویر
  • مکانی رویایی برای شنا کردن + تصاویر
  • پیدا شدن وسایل گم شده هیتلر +تصاویر
  • خواهرکشی با ساندویچ مسموم
  • شاسی ‌بلندترین‌ خودرویی‌ که‌ دیده‌اید! +عکس
  • آخر و عاقبت در اوفتادن با جوجه تیغی+ تصاویر
  • پاسخ رسمی کاخ سفید به درخواست مردم در خصوص اخراج "جاستین بیبر"+عکس
  • درخشش خیره کننده ناخن ها با یک تماس تلفنی! +عکس
  • عجیب‌ترین اسباب ‌بازی دنیا + عکس
  • تصاویر دیدنی از جراحی سینه و شکم و بینی !
  •   پربیننده ترین خبرها
  • فیلم واقعی جراحی بینی !
  • ماجرای مهمانی همسر روحانی چه بود؟
  • عجیب ترین پنیر دنیا +عکس
  • عزادار شدن رویا نونهالی +عکس
  • تماشای کشتی در کاخ گلستان +عکس
  • شاهزاده‌ میلیاردر در اردوگاه‌ آوارگان‌ سوری +عکس
  • شکار کوسه 3.3 متری +عکس
  • عکسی که سحر قریشی در اینستاگرام منتشر کرد
  • سهراب سپهری در کنار مادرش + عکس
  • بازیگر نقش حضرت عباس در دیدار با جانبازان +تصویر
  • وقتی ناصر الدین شاه عازم فرنگ شد !+تصویر
  • فرشته خمینی دختر سید حسن خمینی +عکس
  • میهمانان ویژه جشن یکسالگی «دکتر سلام» +تصاویر
  • پیتزا پنج طبقه! + عکس
  • مهراب قاسم خانی در کنار جانباز قطع نخاعی +عکس
  • پشت صحنه «نرگس» در سال 70 +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي پنجشنبه 93/02/04
  • زیباترین زن دنیا در 50 سال اخیر ! +عکس
  • عکسی جالب از نیلوفر پارسا بازیگر آوای باران در 2 سالگی
  • اینها از معده یک کودک بیرون آمده است !+عکس
  • تصویری دیدنی از کشاکش یک بوسه عاشقانه +عکس
  • این خواننده پاپ نقش اصلی فیلم شد +عکس
  • محمد رضا گلزار در جمع دخترهای فوتبالیست ! + تصویر
  • حرکتهای جالب آقای رییس جمهور+تصاویر
  • گریم جالب مهدی سلطانی در سریال مدینه +عکس
  • پولاد کیمیایی بر سر مزار مادرش +عکس
  • مریلا زارعی عکس منتسب به خودش را تکذیب کرد +عکس
  • دو اسطوره مشهور در حال ظرف شستن!! +تصویر
  • مردی که در گردنش شاخ دارد +تصویر
  • عموپورنگ در قبرستان ابن بابویه + عکس
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/02/03
  • کیت میدلتون همراه پسرش در باغ وحش +عکس
  • مسافر قاچاقی روی چرخ هواپیما +عکس
  • ژست عجیب و جالب یک بازیگر! +عکس
  • احمد شاه قاجار در اروپا +عکس
  • تصاویری دیده نشده از همسر رهبر کره شمالی
  • دزدی گروهی در روز روشن +تصاویر
  • مدرسه "قصه های مجید" پوسید +تصاویر
  • وبگردی

    اصول كلي نگهداري مواد غذايي

    با شناسايي عوامل فساد، تدابيري كه براي حذف و كنترل آن‌ها به كار گرفته مي‌شود مي‌تواند سبب نگهداري يا تاخير در فساد مواد غذايي شود، در اين جا به طور فهرست وار به مهمترين شيوه هاي نگهداري مواد غذايي اشاره...

    با شناسايي عوامل فساد، تدابيري كه براي حذف و كنترل آن‌ها به كار گرفته مي‌شود مي‌تواند سبب نگهداري يا تاخير در فساد مواد غذايي شود، در اين جا به طور فهرست وار به مهمترين شيوه هاي نگهداري مواد غذايي اشاره مي‌كنيم.

    1 ـ استفاده از سرما
    سرما، سبب كُند شدن يا توقف فعاليت عوامل بيولوژيك و آنزيم‌ها مي‌شود سرماي حدود 5-4 درجه بالاي صفر مثلا در يخچال‌هاي خانگي (دماي يخچال‌هاي خانگي حداكثر تا 10 درجه بالاي صفر قابل قبول است ليكن دماي نهايي يخچال نبايد از 5 درجه بيشتر باشد) براي نگهداري كوتاه مدت و سرماي حدود 18 درجه زير صفر، مثلا در فريزرهاي خانگي (دماي 18 درجه زير صفر، دماي سردخانه هاي زير صفري است كه براي نگهداري چند ماهه گوشت و مواد غذايي منجمد بكار مي‌رود. معمولا انجماد لاشه در سرماي حدود 40 درجه زير صفر و در تونل‌هاي خاص به سرعت انجام مي‌شود و سپس به سردخانه هاي حدود 18 درجه منتقل مي‌گردد) براي نگهداري طولاني تر (حدود 6 ماه تا يك‌سال) بكار گرفته مي‌شود.

    انجماد مواد غذايي بايد با سرماي شديد و به سرعت انجام شود تا آب داخل سلولي و خارج سلولي به طور همزمان منجمد شوند و جدار سلول‌ها پاره نشود بعكس در هنگام خارج كردن مواد غذايي منجمد از حالت انجماد بايد مواد غذايي را در يخچال يا دماي محيط قرار داد تا به آرامي از انجماد خارج شود (آب داخل سلولي و خارج سلولي تقريبا همزمان از انجماد خارج شود).

    2 ـ كنسرواسيون
    با توجه به اين كه محتويات داخل قوطي كنسرو در حرارت 120 درجه سانتيگراد و تحت 5 اتمسفر فشار به مدت 20 دقيقه از باكتري‌ها و اسپور آن‌ها عاري خواهد شد و نظر باينكه قوطي سالم كنسرو امكان نفوذ مجدد عوامل فساد را غيرممكن مي‌سازد لذا محتواي داخل قوطي‌هاي كنسرو بدون نياز به شيوه هاي ديگر نگهداري (مثلا استفاده از سرما) قابل نگهداري خواهد بود. احتياطا با توجه به امكان ناكافي بودن حرارت استريليزاسيون در برخي قوطي‌هاي كنسرو و باقي ماندن احتمالي اسپور كلوستريديوم بوتولينوم، توصيه مي‌شود قوطي كنسرو را قبل از باز كردن مدت 20 دقيقه در آب جوشان قرار دهند (سم بوتوليسم در كمتر از مدت 20 دقيقه جوشيدن، از بين مي‌رود).

    ضربه ديدن قوطي‌ها به هنگام حمل و نقل، خطر ايجاد منافذ ريز و فساد محتواي قوطي‌ها را به دنبال دارد. همچنين باد كردن سر و ته قوطي، نشانه فعاليت‌هاي باكتريايي در قوطي و غير قابل مصرف بودن آن است.

    3 ـ خشك كردن
    خشك كردن، قديمي ترين و متداول ترين شيوه نگهداري مواد غذايي است كه با حذف آب مانع فعاليت‌هاي بيولوژيك و آنزيماتيك براي فساد مواد غذايي مي‌گردد. توصيه مي‌شود به هنگام خشك كردن سبزي‌ها، ابتدا آن‌ها را به مدت 1 دقيقه در بخار 100 درجه و يا به مدت 3-2 دقيقه در آب داغ 85 تا 90 درجه قرار دهند تا با بي اثر كردن آنزيم‌هاي موجود در سبزي (عمل بلانچينگ) محصول خشك كرده با كيفيت بهتر فراهم گردد.

    4 ـ تغليظ و افزايش فشار اسمزي

    تهيه رُب و دوشاب، شيره از آب ميوه ها، تهيه مربا و مانند اين‌ها با نامساعد كردن فعاليت عوامل قارچي و باكتريايي به خاطر كاهش آب فعال و افزايش فشار اسمزي سبب نگهداري مواد غذايي مي‌شود.

    5 ـ استفاده از نمك

    نمك به طور كلي موجب مرگ ميكروارگانيسم‌ها نمي‌شود اما با افزايش فشار اسمزي، مانع فعاليت آن‌ها مي‌گردد. ميزان نمك مورد استفاده براي نگهداري پنير 13% و براي نگهداري محصولات شور، حدود 6% است.

    6 ـ روش‌هاي ديگر

    استفاده از سركه، دودي كردن، استفاده از اشعه گاما، تخمير، استفاده از مواد شيميايي، روش‌هاي چندگانه (استفاده همزمان از 2 يا چند روش) و نيز روش‌هاي جديد ديگر، هر كدام به گونه اي موجب كاهش يا توقف فعاليت‌هاي عوامل بيولوژيك مي‌شوند، ليكن به كارگيري هر يك از اين روش‌ها مستلزم اطمينان از عدم زيان بخشي آن است.

    وبگردی
  • تصاویری متفاوت از بهرام رادان و محمدرضا گلزار در کنار مادرانشان
  • مهناز افشار با انتشار عکسی فوق العاده ، روز زن را به مادرش تبریک گفت + عکس
  • عکس جالب شهاب حسینی و مادرش( صحبتهای جالب او درباره مادر و روز مادر )
  • در اینستاگرام هنرمندان چه خبر است؟/از خانواده جدید بهرام رادان تا عکس فوتوشاپی حمید گودرزی با لباس بوکس!
  • عکسی کمیاب از بیست سال پیش مریلا زارعی و حال حاضر او + تکذبیه
  • عکسهای متفاوت فاطمه گودرزی و فرزندانش پویا و آوا گنجی / عکس قدیم و جدید
  • عکسهای جدید خرم سلطان با فرزندش
  • عکس های جدید بازیگران با همسرانشان
  • عکسهای دیدنی از دانیال حکیمی به همراه همسر و پسرش دانا
  • آیا هنرمندها اهل زندگی نیستند !! اسرار زندگی مشترک چند هنرمند و بازیگر مشهور / تصاویر
  • تصاویری ازگردهمایی هنرمندان به مناسبت سال نو / از الهی قمشه‌ای تا رضا عطاران و آنا نعمتی
  • عکس غیرمنتظره و جالب از مادر سحر قریشی به همراه محسن افشانی
  • مهراب قاسم خانی چگونه روز زن را به همسرش تبریک گفت؟/عکس
  • عکسهای متفاوت و دونفره از نیوشا ضیغمی و هنگامه قاضیانی
  • عکسی دیدنی از نیلوفر پارسا بازیگر سریال آوای باران در جشن تولدش
  • بهرام رادان در کنار محبوبترین حرمسرای دنیا+عکس
  • یوسف تیموری از دلیل ازدواج نکردنش با دختر ایرانی می گوید ! + عکس همسر و فرزندش
  • بهنوش بختیاری از همسر و شهرتش می کوید !
  • ویشکا آسایش با صورتی متفاوت در کنار مهناز افشار ، فروردین 93 / عکس
  • پشت صحنه «بلوتوث عروسی ارسطو» در سریال پایتخت 3 !! +فیلم
  • عکسهای متفاوت مهناز افشار در فستیوال فیلم نور در لس آنجلس
  • عکس متفاوت آزاده زارعی در باغچه منزلشان
  • عکس متفاوت از ابراز احساسات دختر آنا نعمتی به مادرش !
  • عکسهای متفاوت از مارال و مونا فرجاد در هتل عباسی اصفهان ، فرودین 93
  • گالری میوه آرایی و کیک عروسی

    میوه آرایی و غذاآرایی (1)

    میوه آرایی و غذاآرایی (2)

    گالری کیک تولد و عروسی

    گالری کیک عروسی

    میوه آرایی و غذاآرایی (3)

    گالری میوه و کیک

    دکوراسیون
    پربیننده ترین اخبار
  • مسافر قاچاقی روی چرخ هواپیما +عکس
  • ژست عجیب و جالب یک بازیگر! +عکس
  • احمد شاه قاجار در اروپا +عکس
  • تصاویری دیده نشده از همسر رهبر کره شمالی
  • دزدی گروهی در روز روشن +تصاویر
  • مدرسه "قصه های مجید" پوسید +تصاویر
  • حرکت صمیمانه هاشمی و آقای سفیر+عکس
  • شوخی محسن تنابنده با یک عکاس +عکس
  • لوح تقدیر «بابا پنجعلی» رو به دوربین‌ها +عکس
  • پیام زانیار خسروی در اینستاگرام به مناسبت روز تولدش +عکس
  • خبر مهم دیلی میل درباره شاهزاده انگلیس! +تصاویر
  • جالب‌ترین شعبه یک بانک +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي چهارشنبه 93/02/03
  • عکس های دیده نشده از تیارا دختر رضا صادقی
  • مسابقات سگ سواری میمون ها! +عکس
  • نقی و پنجعلی در کنار امین حیایی +عکس
  • آخرین ها با امیر حسین رستمی +عکس
  • مهدی پاکدل و همسرش در اصفهان +عکس
  • 2 بازیگر زن کمدی در جمع کودکان هموفیلی +عکس
  • عکس یادگاری طبیعت با فرزاد فرزین!
  • تبلیغ سردخانه جسد به مناسبت روز زن! +عکس
  • جنگ موشکی در میان خیابان! +عکس
  • مرجانه گلچین و رویا نونهالی در برنامه صبح خلیج فارس +تصاویر
  • سعید حدادیان زیر تیغ جراحی +عکس
  • انتشار عکس بی حجاب مجری مشهور جنجال به پا کرد! +تصویر
  • عکس‌های مهران احمدی در تمرین‌ نمایش
  • امین حیایی , محسن تنابنده و دیگر بازیگران در تقدیر از برنامه‌های برتر تلویزیونی نوروز 93 +تصاویر
  • رئیس جمهوردر فروشگاه تلویزیون +عکس
  • 4مار پیتون روی بدن یک اسکاتلندی +عکس
  • روحانی در حال بوسیدن دست مادرش +عکس
  • ساخت خانه لوکس در کویر +تصاویر
  • روشنایی خانه با سیفون توالت !+تصاویر
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/02/02
  • محمدرضا پهلوی پس ازنامزدی با فوزیه +عکس
  • عکس‌ یادگاری‌ برترین‌های‌ تلویزیونی‌ نوروز 93
  • جدیدترین عکس آتلیه ای آنا نعمتی در اینستاگرام
  • جوراب فروشی "بوش" پدر !! +عکس
  • بازیگر زن هالیوودی در کنار پدرش +عکس
  • عکس بسیار جالب از رضا صادقی و دخترش تیارا +عکس
  • مقبره مادر بزرگترین مرد تاریخ ایران +عکس
  • وبگردی
    تازه های پرشین وی

  • شوخی جالب محسن تنابنده با یک عکاس + عکس
  • عکس سلفی ستاره های ایران در کنار هم

  • حمید گودرزی: دعوت به برزیل را بخاطر همسرم قبول نکردم
  • شباهت باورنکردنی مانکن اوکراینی به باربی!

  • تصاویر دیده نشده از ویکتوریا بکهام به مناسبت تولدش +عکس
  • تصاویر زیبایی از یک جزیره خصوصی لوکس +عکس

  • بهترین قارچ برگر را برای شام در خانه بپزید
  • طرز تهیه بیف استراگانوف

  • مصاحبه جالب و خواندنی با سریع ترین زن و مرد ایرانی + تصاویر
  • حضور دختر امام و همسر روحانی در همایش فعالان زن +عکس

  • جان دوباره قاتل به دار آویخته
  • 20 سال تلاش یک مرد برای اثبات بی‌ گناهی!

  • لوبیای سویا را بهتر بشناسیم
  • چرا به کاهو آبليمو بزنيم؟

  • دکور مجلل یکی از خانه های سلن دیان +عکس
  • ایده های زیبای چیدمان میز غذاخوری در بهار +عکس

  • کنار آمدن با غم از دست دادن عزیزان
  • افراد قابل اعتماد برای ازدواج کدامند؟ / چه کنیم تا بعد از ازدواج تکراری نشویم

  • آرایش در بارداری و رشد جنین
  • افزایش سن ازدواج خطر تولد نوزاد مبتلا به مُنگولیسم را افزایش می‌دهد

  • اگر دچار تخمدانهای کیستی هستید روشهای معالجه آن را بخوانید
  • بهترین رژیم غذایی برای مادران شیرده

  • سلول مدیر عامل بایرن مونیخ در زندان + عکس
  • کت و شلواری های میلیاردی سرمربیان بالانشین!

  • چطور موی بلند را مدل مصری کوتاه جلوه دهیم؟! +راهنمای تصویری
  • سبک جدیدی در نحوه شستشوی موها +عکس قبل و بعد

  • رضا عطاران تغییر جنسیت داد !
  • گزارش کامل از اشک‌ و لبخند بنیامین با کودکان بهشتی/ بچه‌ها برای «بارانا» گل فرستادند + عکس

  • آغاز بازی فاطمه گودرزی در «جاده چالوس»
  • لیست فیلم های آخر هفته تلویزیون

  • حمید گودرزی در کنار مادرش + عکس
  • بوسه مادر بهرام رادان بر پیشانی پسرش +عکس

  • ست آبی رنگ کیت میدلتون در تور نیوزیلند +عکس
  • لباس ستاره های شرکت کننده در مراسم MTV سال 2014 +عکس

  • 15 نشانه اینکه فقر آهن دارید
  • نکاتی برای لاغرتر دیده شدن !

  • نام‌های توخالی، هویت گمشده کودکان ‌امروز
  • درس خواندن و خواب آلودگی درفصل بهار

  • شمع‌های کهنه، کاربردهای حیرت‌انگیز
  • پس انداز پول با هفت روش ساده

  • به هر نحوی که هست این گیاه را تهیه کنید و از خواص شگفت انگیز آن بهره ببرید
  • مناسب‌ترین سن برای ارتودنسی چه موقع است؟

  • قرار دادن فایل ویدئویی به عنوان پس‏زمینه دسکتاپ ویندوز 7
  • چند ترفند برای افزایش سرعت تایپ کردن

  • رویا نونهالی و مرجانه گلچین در برنامه صبح خلیج فارس + تصاویر
  • دیدار جمعی از بازیگران معروف با جانبازان آسایشگاه ثارالله + تصاویر

  • عکس های کمتردیده شده از ازدواج آیشواریا !
  • آیا جاستين بيبر از آمريكا اخراج مي شود ؟ + عکس

  • پربیننده ترین اخبار
  • سوپر استارها در کنار هم +عکس
  • یک فرم دریافت یارانه جالب +عکس
  • از «سلفی» کودکانه‌ تا بالارفتن از تریبون‌ سخنرانی‌ لاریجانی+تصاویر
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي سه شنبه 93/02/02
  • عکس جدید شقایق فراهانی در کنار پوریاپورسرخ
  • عکس سلفی ناصرالدین شاه از داخل حرمسرا!
  • عکس دیده نشده از کودکی شیلا خداداد
  • گریم عجیب و ترسناک الناز شاکردوست +عکس
  • تیپ کاراگاه گجتی محمدرضا فروتن ! +عکس
  • نجات شیر تکه پاره شده +عکس
  • رسم عجیب و غریب یک قبیله آفریقایی! +تصاویر
  • جمع دوستانه بازیگران در کیش +عکس
  • گواهینامه برای دوچرخه ‌سواری +تصاویر
  • دستخط مهناز افشار و لیلی رشیدی +تصویر
  • سرسره غول پیکر90 متری +تصاویر
  • تدابیر امنیتی برای ورود پاپ +عکس
  • آغاز تصویربرداری سریال مدینه ویژه ماه رمضان +تصاویر
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/02/01
  • عکس دیده نشده از گوینده مشهور خبر
  • مومیایی از جنس همبرگر + تصاویر
  • آلبرت اینشتین در کودکی +عکس
  • شهری مملو از بچه های دوقلو +عکس
  • تصاویری جالب از عکاسان حرفه ای
  • عکس جالبی که ملیکا شریفی نیا از مادرش منتشر کرد
  • حضور فیلمی با بازی نگار جواهریان در برلین +عکس
  • پادشاه عربستان در مجلس ختم +تصاویر
  • عکسی که بهنوش بختیاری در روز مادر از مادرش منتشر کرد
  • ازدواج‌ نرگس‌ آبیار با‌ تهیه‌ کننده «شیار143» +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي دوشنبه 93/02/01
  • اشک‌ و لبخند «بنیامین» با کودکان بهشتی +تصاویر
  • نیکی کریمی در کنار کارگردان و تهیه کننده پَت و مَت +تصویر
  • وقتی مریلا زارعی 20 ساله بود! +عکس
  • تقدیر دانشجویان از عوامل سریال پایتخت 3 +تصاویر
  • مهران احمدی در نقش رمبو +عکس
  • هفت سالگی مادر باران کوثری ! +عکس
  • عکسی که امیر جعفری برای روز زن از همسرش منتشر کرد
  • بوسه مادر «بهرام رادان» بر پیشانی فرزندش +عکس
  • چهره متفاوت بنیامین روی صحنه +تصاویر
  • موضوعاتی که در یک فیلم سانسور نشد و اتفاقی نیفتاد +تصاویر
  • یک درد دل جالب با مادر +عکس
  • بخش هنر در خانه
    خروجی RSS برای بخش  هنر در خانه

    مرتبط

    Copyright (c) 2006-2014 PersianV.com.All Rights Reserved

    Valid CSS!

    © کلیه حقوق این پایگاه متعلق است به شرکت فرهنگ سازان

    تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.