اگر روغن مخصوص سرخ کردن باشد، به نظر من هم بیش از یک بار نمی توان آن را استفاده کرد، چون در اثر حرارت اسیدهای چرب دچار اکسیداسیون می شوند، به خصوص اگر مدت سرخ کردن هم طولانی باشد. اسیدهای چرب ترانس تشکیل شده در اثر حرارت خاصیت سرطان زایی دارند.
به نظر اینجانب هرچند که شاید بتوانید با دستگاه سرخ کن، در مدت زمان کمتر، مقدار بیشتری مواد غذایی سرخ کنید،ولی در کل وسیله ای کاملاً مضر سلامتی است، . خصوصاً اینکه مجبورید برای سرخ کردن مواد غذایی، مقدار زیادی روغن در آن بریزید و اگر بخواهید هر بار روغن آن را عوض کنید، از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نیست و اگر بخواهید چندین بار از همان روغن برای سرخ کردن استفاده کنید، بسیار مضر است.
کارشناس تغذیه تبیان
جمعه, ۰۸ شهريور ۱۳۸۷
