طرز پاک کردن هود آشپزخانه

لطفا طرز پاک کردن هود آشپزخانه را توضیح دهید طرز تهیه دلمه های مختلف را آموزش دهیدپاسخ : دوست عزیز متاسفانه خیلی دیر به سوال شما جواب می دهم. طرز تمیز کردن هود آشپزخانه بسیار ساده است. شما باید از...

لطفا طرز پاک کردن هود آشپزخانه را توضیح دهید
طرز تهیه دلمه های مختلف را آموزش دهیدپاسخ : دوست عزیز متاسفانه خیلی دیر به سوال شما جواب می دهم. طرز تمیز کردن هود آشپزخانه بسیار ساده است. شما باید از بغل هود پیچ های آن را باز کرده و در نوع هایی که پیچ ندارند از چفتی آن را درآورید. بعد داخل آن را می توانید کاملاً بشوئید. فیلتر آن را هم می توانید جداگانه بشوئید. البته فیلتر یدکی آن در بازار پیدا می شود. برای اطمینان بیشتر می توانید فیلتر آن را کلاً عوض کنید.

دلمه برگ مو
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 250 الی 300 گرم ( یا گوشت قیمه . ولی اولی بهتر است چون یکنواخت در دلمه ها پخش میشود .)
برنج یك لیوان و نیم
لپه نصف لیوان
500 گرم سبزی های معطر شامل : جعفری، مرزه ،تره ،شوید و كمی ریحان - گشنیز و ترخون و پیازچه و كمی سیر و ( نیز كمی گل سرخ و كاكوتی )
رب گوجه فرنگی به میزان لازم
نمك،فلفل و ادویه به میزان لازم
3 الی 5 عدد پیاز درشت برای تهیه پیاز داغ
برگ تازه و نازك و ترد و بدون شكاف حدود 250 گرم
گوچه سیز 100 گرم
چاشنی دلخواه : شكر - آبلیمو
طرز تهیه مواد گوشتی :


پیازها را تف می دهیم وفتی رنگ عوض کرد گوشت را همراه آن سرخ میکنیم . سپس نمك،فلفل و ادویه ورب گوجه زده با کمی آب می گذاریم تا گوشت بپزد. بعد لپه را كه قبلا‿ خیس كرده و پخته ایم به گوشت اضافه می كنیم تا چند قل بزند و آبش بخوردش برود و جا بیافتد .

سبزی را هم که پاک کرده و شسته و خرد کرده ایم به آن مخلوط اضافه كرده در صورت دلخواه كمی فلفل دلمه ای به مواد گوشتی اضافه می كنیم. در آخر برنج و چاشنی را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگی را با كمی آب حل نموده روی مواد گوشتی می ریزیم، كمی بهم می زنیم تا مخلوط شود و نمک آنرا میچشیم .

طرز تهیه و پیچیدن برگهای دلمه:

دلمه برگ مو - برگها را شسته و خشک میکنیم و دم ساقه را از برگ را جدا میكنیم . معمولا آنها را دسته میكنیم . كوچكتر ها را از بزرگتر ها را جدا میكنیم . از یرگ های بزرگتر برای ته قابلمه و از كوچكتر ها برای روی قابلمه استفاده میكنیم .

اگر برگ نسبتا بزرگ بود یکی کافیست وگرنه دو برگ کوچک راروی هم گذاشته، به طوری كه پهن شود و شكاف ها پوشانده شود . مقداری از گوشت را وسط برگ گذاشته و مثل بقچه می پیچیم. اگر حوصله داشته باشیدو از برگ های کوچک استفاده کنید دلمه ها ریز تر و زیبا تر میشوند . اول کف قابلمه چند عدد برگ دلمه بزرگ و خشن پهن میکنیم تا از چسبیدن برگهای دلمه پیچیده شده به کف قابلمه جلوگیری شود . برگها را که پیچیدیم قسمت روی هم آمده را به طرف زیر قرار میدهیم و کمی فشار میدهیم که تا قبل از نرم شدن و پختن باز نشوند .


مواد برگ مو را باید طوری پیچید که روی براق و سیز برگ به طرف روی دلمه باشد و مواد لای قسمت پشت برگ که رنگش کدر تر است قرار گیرد . ضمنا نباید بیش از اندازه مواد لای آن پر کرد زیرا پس از پختن ری میکند و مواد زیاد میشود در نتیجه برگ پاره میشود . حدود دو الی 3 قاشق مربا خوری در هر برگ کافیست البته به نسبت بزرگی و کوچکی برگ ها فرق میکند .

همه برگها که پیچیده شدند و دلمه ها آماده شدند کمی پیاز داغ را با ادویه و زرد چوبه یا زعفران و رب گوجه فرنگی مجددا آماده کرده و روی برگ ها میریزیم و مقداری آب و کمی نمک میریزیم که هم سطح دلمه ها در قابلمه باشد . روی سطح هم یک بشقاب چینی بدرد نخور به صورت دمر میگذاریم تا سنگینی آن مانع از باز شدن و به هم ریختن دلمه ها قبل از پخت شود . گوجه سبز ها را روی آن یا لابلای دلمه ها بگذارید .

اول شعله زیاد باشد ولی وقتی که کم کم شروع به جوشیدن کرد آنرا کم میکنیم تا آرام آرام بپزد . با کم شدن آب درون قابلمه به آن کم کم آب اضافه میکنیم و در انتها وقتی دلمه ها پختند ترشی و نمک آنرا میچشیم و اندازه میکنیم و برای تزیین یک یا دو گوجه فرنگی قاچ شده را روی آن میگذاریم تا بخارپز شود و هنگام کشیدن آنها را روی ظرف میکشیم .

اگر آنرا با ماست سرو خواهید کرد نیازی به شکر ندارید. میتوان برای تزیین باز هم از پیاز داغ لابلای آن استفاده کرد .

گردآوری : گروه اینترنتی پرشین وی
http://www.persianv.com/khaneh/
وبگردی
ویژه شب یلدا وِیژه شب یلدا
گالری میوه آرایی و کیک عروسی

میوه آرایی و غذاآرایی (1)

میوه آرایی و غذاآرایی (2) گالری کیک تولد و عروسی
گالری کیک عروسی

میوه آرایی و غذاآرایی (3)

گالری میوه و کیک
دکوراسیون
پربیننده ترین اخبار
وبگردی
اخبار امروز
تازه های پرشین وی
پربیننده ترین اخبار
  آخرین خبرها
  پربیننده ترین خبرها
وبگردی
بخش هنر در خانه
  هنر در خانه مرتبط
بخش هنر در خانه
پر بیننده ها
 
Copyright (c) 2006-2014 PersianV.com All Rights Reserved. © کلیه حقوق این پایگاه متعلق به سایت پرشین وی می باشد ، استفاده از مطالب سایت تنها با ذکر منبع مجاز می باشد .