پنیر لبنه بخوریم یا نخوریم؟

 

حوادث ,آشپزی , لباس مجلسی , دکوراسیون منزل , فال چوب , اخبار روز ایران , پرشین وی

بخش پزشکی

پر بیننده ها

  آخرین خبرها
  • رستورانی داخل دریاچه +عکس
  • صف‌های طویل پمپ بتزین‌ها در آستانه اجرای فاز دوم طرح هدفمندسازی یارانه
  • آغاز ورود مستقیم به حساب بانکی افراد
  • شوهرم یکی از فرزندانم را 3 میلیون فروخت!
  • عجیب‌ترین عاقبت های اعتیاد به اینترنت
  • گرانترين شهر خاورميانه کجاست؟ + عکس
  • ماهی شیشه‌ای + تصاویر
  • بی‌گناهی که ۲۰سال زندان بود +تصویر
  • نشان عالی امریکا برای «مونا جراحی» +تصویر
  • هنر انعکاس در شهر +تصاویر
  • جام جهانی درتاروپود فرش ایرانی +تصاویر
  • حاج قاسم سلیمانی در کنار مادرش +عکس
  • انفجار گاز در منزل مسکونی +عکس
  • درختی با دو شکوفه متفاوت +عکس
  • بازدید بشاراسد ازدو کلیسای معلولا +تصاویر
  • بلندترین برج جهان +عکس
  • مرد زره پوش در زمان قدیم +عکس
  • حضور رهبر کره شمالی در ارتش +تصاویر
  • پیام تبریک متفاوت جمعی از هنرمندان به یک مادر +عکس
  • نقاشی‌هایی که سهراب سپهری کشید + تصاویر
  • هنگامه قاضیانی از عادت هایش می گوید +عکس
  • مرد شیطان ‌صفت شکارچی کودکان
  • اقدام عجیب در سالگرد مرگ «هوگو چاوز» +عکس
  • جوان‌ترین و مسن‌ترین مادران سینمای ایران
  • عکاس این عکس خود طعمه بهمن شد!
  • قدرتمندترین زنان در اقتصاد چه کسانی هستند؟ +تصاویر
  • عکس جدید ازهواپیمای آمریکایی در مهرآباد
  • مارگارت تاچر در ایران +عکس
  • رئیس جمهور سابق در حال پذیرایی +عکس
  • روحانی و همسرش در همایش زنان +تصاویر
  • این دختران خود را در آزار جنسی مقصر می‌دانند
  • تب تند شبکه های اجتماعی برای روسری 3000 ساله
  • خبر خیلی بد و خطرناک برای قلیانی‌ها + سند
  • کنایه اکبر عبدی به محمدرضا شریفی نیا
  • هدیه نمایندگان مجلس به همسرانشان
  • دانش آموزان غرق شدند، ناظم خودکشی کرد
  • خبر خوش برای طرفداران «زانیار»
  • تصاویر دیدنی از جراحی سینه و شکم و بینی !
  •   پربیننده ترین خبرها
  • فیلم واقعی جراحی بینی !
  • اتاق جهاد نکاح تروریست های سوریه ! +عکس
  • عکس جدید شقایق فراهانی در کنار پوریاپورسرخ
  • عکس سلفی ناصرالدین شاه از داخل حرمسرا!
  • عکس دیده نشده از کودکی شیلا خداداد
  • گریم عجیب و ترسناک الناز شاکردوست +عکس
  • تیپ کاراگاه گجتی محمدرضا فروتن ! +عکس
  • نجات شیر تکه پاره شده +عکس
  • رسم عجیب و غریب یک قبیله آفریقایی! +تصاویر
  • جمع دوستانه بازیگران در کیش +عکس
  • گواهینامه برای دوچرخه ‌سواری +تصاویر
  • دستخط مهناز افشار و لیلی رشیدی +تصویر
  • سرسره غول پیکر90 متری +تصاویر
  • تدابیر امنیتی برای ورود پاپ +عکس
  • آغاز تصویربرداری سریال مدینه ویژه ماه رمضان +تصاویر
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/02/01
  • عکس دیده نشده از گوینده مشهور خبر
  • مومیایی از جنس همبرگر + تصاویر
  • کاشت نگین ۷ میلیونی در چشم +عکس
  • آلبرت اینشتین در کودکی +عکس
  • شهری مملو از بچه های دوقلو +عکس
  • تصاویری جالب از عکاسان حرفه ای
  • عکس جالبی که ملیکا شریفی نیا از مادرش منتشر کرد
  • حضور فیلمی با بازی نگار جواهریان در برلین +عکس
  • پادشاه عربستان در مجلس ختم +تصاویر
  • عکسی که بهنوش بختیاری در روز مادر از مادرش منتشر کرد
  • ازدواج‌ نرگس‌ آبیار با‌ تهیه‌ کننده «شیار143» +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي دوشنبه 93/02/01
  • اشک‌ و لبخند «بنیامین» با کودکان بهشتی +تصاویر
  • نیکی کریمی در کنار کارگردان و تهیه کننده پَت و مَت +تصویر
  • وقتی مریلا زارعی 20 ساله بود! +عکس
  • تقدیر دانشجویان از عوامل سریال پایتخت 3 +تصاویر
  • مهران احمدی در نقش رمبو +عکس
  • هفت سالگی مادر باران کوثری ! +عکس
  • عکسی که امیر جعفری برای روز زن از همسرش منتشر کرد
  • بوسه مادر «بهرام رادان» بر پیشانی فرزندش +عکس
  • چهره متفاوت بنیامین روی صحنه +تصاویر
  • موضوعاتی که در یک فیلم سانسور نشد و اتفاقی نیفتاد +تصاویر
  • وبگردی

    پنیر لبنه بخوریم یا نخوریم؟

    چند روز پیش از سوپرمارکت پنیر جدیدی با نام «لبنه» خریدم. کنجکاو بودم که بدانم این پنیر جدید چیست و چه مزه‌ای دارد؟ شنیده بودم بافتش خامه‌مانند و بسیار خوشمزه است.  در ضمن، نمک و چربی کمی دارد و کالری...

    چند روز پیش از سوپرمارکت پنیر جدیدی با نام «لبنه» خریدم. کنجکاو بودم که بدانم این پنیر جدید چیست و چه مزه‌ای دارد؟ شنیده بودم بافتش خامه‌مانند و بسیار خوشمزه است.  در ضمن، نمک و چربی کمی دارد و کالری کمی با خوردن آن به بدن می‌رسد.

    دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در مورد این پنیر و ویژگی‌های آن توضیحاتی داده‌اند. با ما همراه باشید.

     

    پنیر لبنه چیست و خاستگاه آن کجاست؟

    خاستگاه پنیر لبنه، کشور ترکیه است. این فراورده از مدت‌ها قبل در این کشور به شکل سنتی تولید می‌شد اما در حال حاضر به صورت صنعتی و با فرمولی مشخص وارد بازار شده است. پایه اصلی پنیر لبنه، ماست چکیده و تغلیظ شده است و حتی اوایل تولید صنعتی، آن را در مقاله‌های علمی بین‌المللی با عنوان ماست چکیده می‌شناختند. بعدها لبنه را به دلیل بافت سفتی که داشت و انجام برخی فرایندهای مربوط به پنیرسازی روی آن، در گروه پنیرها قرار دادند.

     

    چگونه لبنه را از ماست تهیه می‌کنند؟

    ابتدا آب ماست چکیده را جدا می‌کنند تا غلیظ و مالش‌پذیر شود. برای این کار، راه‌های مختلفی وجود دارد. در صنعت معمولاً یا از فشار کمک می‌گیرند یا به ماست، ماده خشکی نظیر پروتئین شیر اضافه می‌کنند تا غلیظ شود. در مرحله بعد به این فراورده مایع پنیر و باکتری‌های مورد استفاده در پنیرسازی می‌افزایند تا طعم و بافتی شبیه پنیر پیدا کند.

     

    آقای دکتر! با توجه به اینکه لبنه بر پایه ماست است، مزیتی بر سایر پنیرها دارد؟

    شیوه تولید و میزان نمک و چربی این نوع پنیر متفاوت است. برخی پنیرها 6 درصد و برخی مثل پنیر لیقوان، 5 درصد نمک دارند اما در بازار پنیرهای رژیمی با 2 تا 3 درصد نمک هم داریم. میزان نمک پنیر لبنه می‌تواند یک درصد یا بیشتر باشد. به طور کل چون لبنه بر پایه ماست است، میزان نمک آن کمتر است و برخی خواص آن به ماست و برخی به پنیر شباهت دارد. چربی پنیر لبنه در مقایسه با پنیرهای خامه‌ای که 20 تا 30 درصد چربی دارند، کمتر و حدود 10 تا 12 درصد است.

    چون لبنه بر پایه ماست است، میزان نمک آن کمتر است و برخی خواص آن

    به ماست و برخی به پنیر شباهت دارد

    پس بافت خامه‌ای آن به دلیل چربی بالایش نیست؟

    نه، به بافت نرم و مالش‌پذیر، بافت خامه‌ای گفته می‌شود. این بافت لطافت دهانی و حس یکدستی می‌دهد و چون خامه چنین حسی را القا می‌کند، به طور کل این بافت را خامه‌ای می‌نامند. دلیل بافت خامه‌ای لبنه در واقع ماستی است که در آن وجود دارد نه چربی.

     

    پس این پنیر برای افرادی که بیماری‌هایی نظیر چربی‌خون دارند، مناسب است؟

    بله، کالری لبنه به دلیل چربی و نمک کمتری که دارد، پایین‌تر است و در مقایسه با بسیاری پنیرها، برای افرادی که دچار بیماری‌های زمینه‌ای مثل چربی بالا، فشارخون یا چاقی‌اند، مناسب‌تر است، البته در بازار پنیرهای کم‌چرب و کم‌نمک رژیمی یا بدون نمک دیگری نیز وجود دارد. به عبارتی، هدف از تولید لبنه، تولید پنیری برای مصرف افراد بیمار نیست بلکه هدف از تولید آن، ارائه محصولی جدید با خواص حسی یعنی طعم، بافت و ظاهر متفاوت بوده است. اگر فرد بیماری می‌خواهد از این پنیر استفاده کند، بهتر است با پزشکش مشورت کند. متخصص تغذیه نیز می‌تواند بگوید با توجه به ترکیب‌هایی که لبنه دارد، مناسب رژیم غذایی فرد است یا نه.

     

    در مورد شرایط نگهداری این پنیر هم توضیح دهید.

    مانند سایر لبنیات و پنیرها باید در یخچال در دمای زیر 5 تا 7 درجه نگهداری شود تا فاسد نشود و ماندگاری آن کاهش پیدا نکند.

    هفته نامه سلامت

    وبگردی
  • عکسی کمیاب از بیست سال پیش مریلا زارعی و حال حاضر او
  • عکسهای متفاوت فاطمه گودرزی و فرزندانش پویا و آوا گنجی / عکس قدیم و جدید
  • عکسهای جدید خرم سلطان با فرزندش
  • عکس های جدید بازیگران با همسرانشان
  • عکسهای دیدنی از دانیال حکیمی به همراه همسر و پسرش دانا
  • آیا هنرمندها اهل زندگی نیستند !! اسرار زندگی مشترک چند هنرمند و بازیگر مشهور / تصاویر
  • تصاویری ازگردهمایی هنرمندان به مناسبت سال نو / از الهی قمشه‌ای تا رضا عطاران و آنا نعمتی
  • عکس غیرمنتظره و جالب از مادر سحر قریشی به همراه محسن افشانی
  • بهاره رهنما و شقایق دهقان دو جاری مشهور سینما ، بدون گریم در منزل + عکس
  • تصاویری از شهاب حسینی در کویر و دلنوشته های او+عکسی متفاوت با همسرش
  • عکسهای متفاوتی از شهروز ابراهیمی همراه خانواده اش+بیوگرافی
  • اولین کنسرت بنیامین بهادری در تهران پس ار فوت همسرش + تصاویری جالب از اینستاگرام بنیامین بهادری
  • بهرام رادان در کنار محبوبترین حرمسرای دنیا+عکس
  • یوسف تیموری از دلیل ازدواج نکردنش با دختر ایرانی می گوید ! + عکس همسر و فرزندش
  • بهنوش بختیاری از همسر و شهرتش می کوید !
  • ویشکا آسایش با صورتی متفاوت در کنار مهناز افشار ، فروردین 93 / عکس
  • پشت صحنه «بلوتوث عروسی ارسطو» در سریال پایتخت 3 !! +فیلم
  • عکسهای متفاوت مهناز افشار در فستیوال فیلم نور در لس آنجلس
  • عکس متفاوت آزاده زارعی در باغچه منزلشان
  • عکس متفاوت از ابراز احساسات دختر آنا نعمتی به مادرش !
  • عکسهای متفاوت از مارال و مونا فرجاد در هتل عباسی اصفهان ، فرودین 93
  • جمع خانوادگی بسیار صمیمی سید جواد هاشمی با همسر و فرزندانش+عکس
  • عکسی بهاری از سعید پیردوست (بازیگر) در کنار پسر,همسر و نوه اش روژان
  • چاق و لاغر شدن های ناگهانی چهره ها!+تصاویر
  • خواص خوراکیها
    آشپزی

    پربیننده ترین اخبار
  • مهران احمدی در نقش رمبو +عکس
  • هفت سالگی مادر باران کوثری ! +عکس
  • عکسی که امیر جعفری برای روز زن از همسرش منتشر کرد
  • بوسه مادر «بهرام رادان» بر پیشانی فرزندش +عکس
  • چهره متفاوت بنیامین روی صحنه +تصاویر
  • موضوعاتی که در یک فیلم سانسور نشد و اتفاقی نیفتاد +تصاویر
  • یک درد دل جالب با مادر +عکس
  • عکس های شهاب حسینی ودیگر بازیگران معروف سینما در بازدید از آسایشگاه ثارالله
  • عکس هایی به مناسبت روز زن و مادر
  • *** اس ام اس خنده دار روز زن
  • حضور گلزار در نشست خبری "یار دوازدهم" + تصاویر
  • معروف ترین افراد عجیب در گذشته +عکس
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/01/31
  • چشمک زدن اوباما درحین سخنرانی رسمی!+ عکس
  • بوسه رضا صادقی بردستان مادرش +عکس
  • سیمرغ گرفتن خسرو شکیبایی از دستان خاتمی +عکس
  • پیاده روی دور دنیا با یخچال + تصاویر
  • گفتگوی لیلا بلوکات و پژمان جمشیدی +عکس
  • کودکی پرستو صالحی +عکس
  • اشتباه عجیب در کارخانه قارچ +عکس
  • 12 شمش طلا در معده یک تاجر! +تصاویر
  • دختر موتور سوار در خیابان های تهران +عکس
  • رفتارهای حیرت‌انگیز از حس مادری حیوانی درنده +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي یکشنبه 93/01/31
  • هانیه توسلی در لباس عروس +عکس
  • عکس سلفی محمدعلی ابطحی و پدرش
  • آزیتا حاجیان در کنار دختران بازیگرش +عکس
  • خانواده جدید بهرام رادان در آتش بس ۲ + عکس
  • جدیدترین پیامک های تبریک روز مادر
  • جهاد نکاح دو دختراتریشی درسوریه +عکس
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/01/30
  • حمید گودرزی با لباس بوکس +عکس
  • قدیمی ترین پیامی که با بطری ارسال شد + تصاویر
  • امیر جعفری ، ریما رامین فر و پسرشان +عکس
  • «بروس لی» در پشت صحنه «راه اژدها» +عکس
  • آخرین اس ام اس یکی از مسافران کشتی غرق شده +عکس
  • واکنش اینستاگرامی هنرمندان به درگذشت مارکز +تصاویر
  • جدیدترین عکس سلفی برادران غزالی
  • درج شعار سال 93 روی قوطی ماست +عکس
  • خفاش 1.7 متری در مالزی +عکس
  • وبگردی
    تازه های پرشین وی

  • عکس بوسه رضا صادقی بر دستان مادرش
  • مادر حنانه شهشهانی: دخترم نه کشف حجاب کرده و نه از ایران رفته است/ عکسها فتوشاپ هستند

  • حضور پنج ستاره در آفريقا +عكس
  • افتخاری و بنیامین در جشن میلاد حضرت زهرا(س) خواندند

  • صمیمت زیاد خانواده بکهام هنگام تماشای بازی + تصاویر
  • شهر عجیب سرزمین دوقلوها در دنیا +عکس

  • روش تهیه املت خوشمزه یونانی + عکس
  • مجبوس ، پلوی عربی ( ساده و کاملا متناسب با ذائقه ایرانیها )

  • نخستین واکنش‌ها در مرگ گابو / از اوباما و کلینتون تا شکیرا و خوان ماتا + تصاویر
  • زمان احتمالی توزیع دومین سبد کالایی دولت

  • قتل دختر جوان پس از آشنايي در پارتي شیطانی
  • اشد مجازات برای پدرخوانده قاتل

  • اندر خواص موزارلا: پنیر پیتزا خورها
  • با تغذیه صحیح به جنگ خستگی‏ها برویم

  • دکور مجلل یکی از خانه های سلن دیان +عکس
  • ایده های زیبای چیدمان میز غذاخوری در بهار +عکس

  • قبل از اینکه تصمیم به طلاق بگیرید این متن را بخوانید
  • مراقبتهای جنسی پدر و مادر در حضور کودک

  • گریه ی بلند یکی از دلایلی است که باعث مرگ ناگهانی نوزاد میشود
  • مشکلات پوستی در بارداری

  • اگر دچار تخمدانهای کیستی هستید روشهای معالجه آن را بخوانید
  • بهترین رژیم غذایی برای مادران شیرده

  • واكنش روزنامه‌ها به مبلغ قرارداد آندو +عکس
  • زمین فوتبال یا میدان جنگ؟! +تصویر

  • سبک جدیدی در نحوه شستشوی موها +عکس قبل و بعد
  • رنگ موهای مختلف کتی پری در طول سال ها +عکس

  • امین حیایی و لات بازی هایش ! / گفتگوی جالب و خواندنی با وی+ عکس
  • نقش تاثیر گذار شهید وصالی در زندگی شخصی بابک حمیدیان / گفتگوی جالب با وی + تصاویر

  • عروسک «کلاه‌قرمزی» چگونه ساخته شد؟
  • روز جمعه‌ پرکار بهروز افخمی در تلویزیون

  • هانیه توسلی را در لباس عروس ببینید + عکس
  • عکس های جدید شیلا خداداد در کنار فرزند و همسرش

  • لباس ستاره های شرکت کننده در مراسم MTV سال 2014 +عکس
  • جواهرات Gemvara در بهار 2014 +عکس

  • لاغر شوید : ۱۱ توصیه برای کاهش اشتها
  • ترفندهای آرایشی برای رفع چین و چروک

  • پدرها! کودکان را برای خواندن کتاب تشوق کنید
  • کنجکاوی جنسی نوجوان

  • پس انداز پول با هفت روش ساده
  • پنیر؛ صبحانه‌ای که نباید صبحها خورد

  • نَفَسی که بوی بیماری می‌دهد
  • افزایش "بیماری‌های کرونر قلب" به خاطرچیست؟

  • 5 گوشي که به تسلط بر بازار مي انديشند
  • چگونه از کپی شدن اطلاعات share شده اطلاع حاصل نماییم ؟

  • بازیگران و هنرمندان مشهور در همایش یک شرکت هواپیمایی + تصاویر
  • فاطمه گودرزی و پسرش در برنامه زنده رود + تصاویر

  • عکس های جدید کیت میدلتون به همراه همسر و فرزندش در استرالیا
  • همکاری بازیگر مشهور زن هالیوودی با کارگردان ایرانی + عکس

  • پربیننده ترین اخبار
  • تبلیغ جالب خودروی پژو 206 +عکس
  • کشف اسکلت اولین فردی که در دنیا سرطان داشت + تصاویر
  • تابلویی ساخته شده از خرگوش مرده! +عکس
  • بوسه فرستادن دیدنی احمدی نژاد! +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي شنبه 93/01/30
  • حفاظت عجیب از روحانی در دانشگاه +عکس
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/01/28
  • مرتضی پاشایی در کیش چه می کند؟ +تصاویر
  • بهرام رادان، مهناز افشار و پیمان معادی در کنار هفت سین! +عکس
  • اشکان خطیبی و لیلی رشیدی در پشت صحنه روایت از زندگی +عکس
  • نوه محمود احمدی نژاد +عکس
  • زهرا اشراقی در مراسم ترحیم پدر همسر خاتمی +عکس
  • محمدرضا شریفی‌ نیا در 35 سال پیش +عکس
  • «اوس موسی» در کنار دختر و همسرش +عکس
  • همکاری بازیگر مشهور زن هالیوود با کارگردان ایرانی +عکس
  • جدیدترین عکس شقایق دهقان و همسرش محراب قاسم خانی
  • محمد رضا گلزار در محاصره دختران +تصاویر
  • مادر ۱۲ ساله و پدر ۱۳ ساله !! +عکس
  • بیا بریم دربند! +تصاویر زیبا از دربند تهران
  • گربه ای که یک پارکینگ را به اتش کشید +عکس
  • 4 هنرمند در حرم حضرت زینب(س) +عکس
  • مهمترین عناوين روزنامه‌هاي پنجشنبه 93/01/28
  • لباس متحدالشکل محافظان روحانی +عکس
  • خبرساز شدن مدل موی رهبر کره شمالی +عکس
  • غرق ‌شدن ‌کشتی ‌مسافربری‌ کره‌ای +تصاویر
  • دختری که در عروسی خاله اش همه را شگفت زده کرد +تصاویر عروسی
  • هیس، ریحانه جباری فریاد نمی زند! + پوستر
  • قیمت طلا و سکه و ارز93/01/27
  • تیپ جدید هانیه توسلی در اکران خط ویژه +عکس
  • عکس جدید خرم سلطان با فرزندش
  • همسر عارف در مراسم ترحیم +عکس
  • ثبت نام یارانه با طعم هندوانه +عکس
  • مجری معروف در کنار روحانی +عکس
  • رویانیان چه ماشینی سوار می شود ؟ +عکس
  • بهنوش بختیاری و هومن برق نورد در بندرعباس +تصاویر
  • مردی با 39 همسرش !! +عکس
  • هدیه ‌رئیس‌ جمهور به ‌مهمانان‌ عروسی‌ + تصاویر
  • مهشید افشار زاده، لیلا بلوکات و سحر قریشی در یک قاب +عکس
  • مرد چینی که ماهی زنده را در دهان می‌گیرد + تصاویر
  • دیدار روحانی‌ با‌ همسر و فرزند دانایی‌فرد +عکس
  • بخش پزشکی
    خروجی RSS برای بخش   پزشکی

    مرتبط

    Copyright (c) 2006-2014 PersianV.com.All Rights Reserved

    Valid CSS!

    © کلیه حقوق این پایگاه متعلق است به شرکت فرهنگ سازان

    تمامی مطالب این پایگاه تحت نظارت و مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.