میوه و شیرینی را فریز نکنید روش نگهداری مواد غذایی به طریق انجماد اساسا برای انواع گوشت مطرح بوده است و بعد از آن حبوبات و سبزیها قرار میگیرند. اما متاسفانه امروزه بسیار دیده میشود که غذاهای مختلف دیگر مثل غذاهای اضافه، شیرینیها یا حتی شیر را هم فریز میکنند. مساله اینجاست که از حالت انجماد خارج کردن این مواد بسیار مهم است زیرا انجام نادرست این کار میتواند بر کیفیت مواد غذایی تاثیر بگذارد… دکتر محمدرضا وفا/ متخصص تغذیه و رژیمدرمانی ترک ناگهانی مصرف قهوه پس از مصرف طولانی مدت باعث ایجاد حساسیت میشود دکتر سعید پیروزپناه، دکترای تغذیه و ژنتیک در گفتوگو با ایسنا گفت: اگر قطع ناگهانی مصرف قهوه پس از یک دوره مصرف طولانی مدت باشد، حساسیتهایی در فرد نسبت به کافئین ایجاد میشود که دلیل عمده آن افزایش آدنوزین در بدن است. وی با بیان اینکه به تدریج و با مصرف مجدد قهوه این حساسیت بهبود مییابد، افزود: کاهش فشارخون، سردرد، احساس عصبانیت و خستگی از جمله علائم آن است. پیروز پناه در ادامه شدت و میزان حساسیت در افراد مختلف را متفاوت دانست و تاکید کرد: در سنین نوجوانی احتمال بروز نوع شدید حساسیتها بیشتراست و در مواردی سرگیجه به همراه خواهد داشت. وی تصریح کرد: مصرف زیاد مواد حاوی کافئین برخلاف تصور عامه که آن را آرام بخش میدانند باعث فعال شدن و تحرک بیشتر شده و افزایش کافئین در بدن منجر به افزایش شدت ضربان قلب و افزایش فعالیت ذهنی میشود. در موارد شدید حساسیت احتمال خارش پوست، تنگی نفس، تورم صورت و احساس ضعف وجود خواهد داشت. آجیل را قبل از غذا بخورید تا چاق نشوید منبع : جامجم آنلاین
در حالت انجماد کریستالهای یخی به وجود میآید و اگر این کریستالهای یخی به سرعت از حالت انجماد بیرون آمده و شکننده شوند، بافت ماده غذایی را به شدت تخریب میکنند. مثلا در مورد گوشت، اگر آن را زیر آب نگه داریم تا از حالت انجماد بیرون بیاید، بافت گوشت را تخریب کرده و همین موضوع باعث میشود بسیاری از مواد مغذی که خارج شده و این ماده غذایی ارزش خود را از دست بدهد. از طرف دیگر، احتمال دارد آلودگیهایی که روی سطح ماده غذایی است به داخل ماده غذایی نفوذ کنند و در نتیجه سبب عفونی شدن قسمتهای عمیقتر ماده غذایی شوند. این مطلب در مورد گوشت بود اما مسلم است در مورد غذاهای دیگر مثل شیرینی چون روغن و لبنیات دارند، میتوانند تا حدود زیادی تحت تاثیر تخریب بافت ماده غذایی و اکسیداسیون قرار گیرند و ممکن است چربیهای آنها از حالت طبیعی خارج شود.
بهترین روش برای خارج کردن مواد غذایی به خصوص گوشت از حالت انجماد، قرار دادن ماده غذایی چند ساعت قبل از مصرف در یخچال است تا خروج از انجماد آهستهتر صورت گیرد. برخی خانمها انواع میوهها به ویژه میوههای تابستانی مثل توتفرنگی، گیلاس و آلبالو را هم فریز میکنند. طبیعتا چون بافت میوهها ظریف است، فریز کردن به شدت بافت آنها را تخریب میکند و حتی اگر میوه شسته و فریز شده باشد، بعد از درآوردن از حالت انجماد تمام ارزش غذایی خود را از دست میدهد. حداقل تخریب این است که میوه آب خود را به کل از دست داده و دیگر ویتامین C نخواهد داشت. به طور کلی توصیه میکنیم میوه، انواع شیرینی و لبنیات را فریز نکنید.
ترک ناگهانی مصرف قهوه
ترک ناگهانی مصرف قهوه پس از مصرف طولانی مدت باعث ایجاد حساسیت میشود
مصرف طولانی مدت مواد حاوی کافئین و در راس آنها قهوه به صورت ثابت یا روزانه باعث اعتیاد فرد نسبت به آن شده و قطع ناگهانی مصرف این نوشیدنی مشکلاتی مانند حساسیت را ایجاد خواهد کرد.
ذرت مکزيکي بهتر است يا بلال خودمان؟
خوب است بدانيم که بهترين نوع ذرت آن است که به حالت بخار پز در منزل تهيه شود. خوردن ذرتهاي کبابي يا همان بلال معمولي نيز بر خوردن ساير انواع ذرت مثل ذرتهاي مکزيکي ارجحيت دارد. البته بايد توجه داشت که اين بلالها هنگام کباب شدن نسوزد
آجیل را چه موقع بخوریم تا چاق نشویم
یک متخصص تغذیه با بیان این که مردم باید در انتخاب خشکبار به رنگ و مزه آن دقت کنند، اظهار کرد: آجیل را قبل از غذا بخورید تا چاق نشوید.
یک متخصص تغذیه با بیان این که مردم باید در انتخاب خشکبار به رنگ و مزه آن دقت کنند، اظهار کرد: آجیل را قبل از غذا بخورید تا چاق نشوید.
دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با ذکر این مطلب که تغذیه در ایام عید به دو دسته سالم و غیرسالم تقسیم میشوند به ایسنا گفت: مغزها و خشکباری که در ایام عید مصرف میشود منابع خوب غذایی هستند و از مواد غذایی سالم محسوب میشوند در حالی که شیرینی و شکلاتهای مصرفی در این ایام جزو مواد غذایی ناسالم به حساب میآیند.
وی با اشاره به انجام مطالعات بسیار در حوزه خشکبار، گفت: مطالعات زیادی نشان میدهد که مصرف مناسب مغزها ریسک بیماریهای قلبی عروقی را بین ۲۰ تا ۵۰ درصد کاهش میدهد. همچنین این مواد کاهنده خطرات دیابت هستند و مصرف مداوم مغزها خطر ابتلا به انواع سرطانها از جمله پروستات، ریه و سینه را کاهش میدهد و حتی در کنترل فشار خون موثر است. وی گفت: هر ۱۰۰گرم خشکبار و شیرینی ۵۰۰ تا ۶۰۰ کیلو کالری به همراه دارد و مصرف نامناسب و بی رویه این مواد باعث چاقی افراد درعید میشود.
این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: خشکبار به دلیل دارا بودن مواد فیبری باعث احساس سیری در فرد میشود و به کسانی که چاق هستند و یا مایل نیستند در این ایام دچار اضافه وزن شوند توصیه میشود از آنجایی که آجیل جز تنقلات لاینفک ایام عید است این مواد را قبل از غذا مصرف کنند؛ چرا که باعث پر شدن حجم معده و در نتیجه احساس سیری در افراد میشود.