آيا مي دانيد امروزه محققان علم تغذيه ثابت کردهاند که مي توان با مواد غذايي به جنگ بيماريها رفت؟ اگر بيمار هم نيستيد، مي توانيد با غذاهاي سالم حِفاظي محکم و قدرتمند به دور سلامتي خود بکشيد تا از دست هر بيماري مصون باشيد. مي توانيد امتحان کنيد. براي يافتن اين حِفاظ محکم، راحت و خوشمزه، نمونههايي از غذاهاي سالم را براي خانمها ذکر مي کنيم:
پاپايا
اين ميوه ي استوايي دو برابر بيشتر از پرتقال ويتامين C دارد. دانشمندان دانشگاه کاليفرنيا و سانفرانسيسکو پس از اتمام آزمايش خون بر روي بيش از 13000 نفر، دريافتند احتمال ابتلا به انواع بيماري هاي کيسه صفرا در زناني که ميزان ويتامين C خونشان کم است، بيشتر مي باشد.
يک عدد پاپايا با اندازه ي متوسط (حدود 300 گرم) حاوي 188 ميلي گرم ويتامين C و 119 کالري است و به عنوان يکي از بهترين منابع اين ويتامين محسوب مي شود.
پاپايا اشکال مختلفي دارد، به اندازه ي يک گلابي درشت و شبيه يک خربزه ي کشيده است. تمامي پاپاياها دانه هايي سياه رنگ و کمي شبيه خاويار دارند.
گوشت اين ميوه از نظر بافت تا حدودي مانند خربزه است با نشانه هايي ازطعم موز ، هلو و انبه.
دانه ي تخم کتان (بزرک)
نانواها به طور عمده از اين دانه (با طعم آجيل) براي بهبود طعم و افزودن فيبر به نان استفاده مي کنند. اما دانشمندان دريافتند که اين دانه ي کوچک قهوهاي مايل به قرمز، سرشار از ترکيبات شبه استروژن است که "ليگنانس(Lignans)" ناميده مي شود و به عنوان مادهاي براي مبارزه با سرطان سينه محسوب مي گردد. يکي از اخبار جالب سال گذشته در مورد سرطان سينه حاکي از آن بود که با افزودن اين دانه به رژيم غذايي، رشد تومور در زنان مبتلا به اين نوع سرطان به طور قابل ملاحظه اي کمتر شد.
شما مي توانيد کيکهاي کوچک را نيز با اين ماده ي خوراکي مزهدار کنيد، اما آسانترين راه براي بهرهگيري از"ليگنانسها" اين است که چند قاشق غذاخوري از تخم کتان را روي خوراک صبح خود بپاشيد. مي توانيد به راحتي آن را داخل مخلوط کن يا آسيابهاي قهوه خرد کن، خرد کنيد.
پنير سويا
غذاهاي حاوي پروتئين سويا (به ميزان زياد) ميزان کلسترول را کاهش مي دهند. همچنين گر گرفتگي دوران يائسگي را کم مي کنند و استخوانها را تقويت مي نمايند. دليل اين امر"ايزوفلاونها" (نوعي مواد شيميايي گياهي در سويا که ساختاري مشابه استروژن دارند) مي باشد.
آزمايشهاي انجام شده در مورد حيوانات شواهد بسياري در اختيار متخصصان قرار داده است. تحقيق در مورد انسانها هم حاکي از آن بود که مصرف 90 ميلي گرم ايزوفلاون براي استخوانها (به ويژه ستون فقرات) مفيد است.
در ضمن دو بررسي ديگر نمايانگر اين مطلب بود که مصرف 75- 50 ميلي گرم از اين ماده به تسکين گُر گرفتگي دوران يائسگي کمک مي کند.
نصف فنجان سويا داراي 35- 25ميلي گرم ايزوفلاون است.
کلم برگ
اين سبزي به ظاهر کم اهميت، با بيماري پوکي استخوان که بسياري از زنان کهنسال به آن مبتلا مي شوند مبارزه مي کند.
بسيار از تحقيقات حاکي از آن است که علاوه بر دريافت ميزان کافي کلسيم و ويتامين D ، ويتامين K نيز در حفاظت از استخوانها نقش مهمي دارد.
با توجه به يکي از بزرگ ترين بررسيهاي انجام شده در زنان، محققان دريافتند زناني که به مقدار کافي مواد غذايي سرشار از ويتامين K (روزانه حداقل 109 ميکروگرم) مصرف مي کنند، طي 10 سال حدود 30 درصد کمتر با شکستگي لگن مواجه مي شوند.
دانشمندان خاطر نشان مي کنند که سبزيهاي با برگ سبز تيره مثل کلم بروکسل، اسفناج و بروکلي به عنوان منبع خوبي از اين ويتامين محسوب مي شوند.
گلناز ميکائيليان
