پاپایا میوه ایست از خانواده خربزه و هندوانه که در استوا به عنوان میوه ای طبی شناخته شده که حاوی مواد هضم کنندگی ویژه ای بوده و غنی از ویتامین C، و ویتامین A و آهن می باشد. خاصیت اصلی این میوه مربوط به آنزیم پاپایین است که همان ویژگی پیسین که یکی از آنزیمهای شیره معده است و به تجزیه پروتئین کمک می کند و مدر نیز هست را دارا می باشد. فیبرین موجود در آن برای انعقاد خون مفید است. برگهای آن حاوی عنصر کارپین است که در بی نظمی های قاعدگی و اختلالات گوارشی نظیر اسهال بسیار مفید است. استفاده از پاپایای خام خرد شده در غذا و سالاد علاوه بر ترد کردن و خوش طعم کردن مزه غذا و سالاد به هضم آنها نیز کمک می نماید. بهتر است پاپایا را با نصف لیموی ترش مصرف نمایید. اضافه کردن 2 قطعه پاپایای خرد شده در غذای در حال پختن موجب تسریع در طبخ می گردد.
مصرف آب پاپایای سبز خام به تنهایی یا همراه با سالاد کمک شایانی برای بهبود اختلالات گوارشی می کند. خوردن پاپایای خردشده به صورت خام جهت رفع اختلالات کبدی و یرقان بسیار مفید است.

مواد لازم :پودر آویشن یک دوم قاشق چایخوری ،کاهو (خردشده) یک چهارم پیمانه،بادرنجبویه (خردشده) یک دوم پیمانه،پودر خردل 1 قاشق غذاخوری،شاهی (خردشده) 2 قاشق غذاخوری، روغن زیتون یک چهارم پیمانه،ترخون (خردشده) یک چهارم پیمانه ،نمک و فلفل به مقدار لازم،نعناع (خرد شده) 1 قاشق غذاخوری،سرکه 5 قاشق غذاخوری،خرفه (خردشده) یک چهارم پیمانه،موسیر (خردشده) 2 عدد،طرز تهیه:آویشن، خردل، موسیر، روغن، سرکه، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و با همزن به هم بزنید. در یک کاسه دیگر بادرنجبویه، خرفه، شاهی، نعناع، کاهو و ترخون را مخلوط کنید و سس را روی سالاد بریزید و صرف کنید.

برگها و ساقه تازه بادر نجبویه تا حدی اشتها آور بوده و باعث ترشح شیره گوارشی می گردد. این گیاه محرک دستگاه گوارشی بوده و به هضم غذا کمک زیادی می کند استفاده از بادرنجبویه خام یا نوشیدن ده کرده آن برای درمان دل به هم خوردگی های گوارشی و ناراحتی های عصبی بسیار مفید است. این گیاه سرعت تعریق را بالا برده و به عنوان دارویی بادشکن مصرف آن به شکل خام (خرد شده در تهیه سالاد) یا به صورت دم کرده برای افرادی که از نفخ معده رنج می برند توصیه و تجویز می شود. گیاه بادر نجبویه به دلیل داشتن نوعی اسانس روغنی معطر در آن نقش زیادی در درمان افسردگی داشته و دستگاه عصبی را به طور معجزه آسایی تقویت می کند و دارویی آرام بخش محسوب می شود. افزودن چند برگ و ساقه بادر نجبویه در سالادهای مقوی کبد، موجب تحریک کبد و غده آدرنال می شود و آن را به خوبی تقویت می کند. بادر نجبویه بند آورنده خونریزیهای قاعدگی نیز بوده و به عنوان دارویی ضد ویروس، ضد باکتری و ضد اسپاسم کاربرد دارد. از تخم بادرنجبویه جهت تزیین روی سالاد استفاده می شود.

ریختن چند قاشق غذاخوری از برگها و گلهای تازه و خرد شده بابونه روی سالاد بو و عطر خاصی به آن بخشیده و به دلیل طبیعت گرم آن سبب تحریک اشتها می گردد. همچنین پاشیدن پودر برگ و گل خشک شده بابونه روی سالاد یا استفاده از آن به عنوان یک چاشنی معطر در تهیه سس توصیه می شود. مصرف بابونه باعث ترشح شیره گوارشی می گردد و به عنوان داروی ضد آماس و ضد اسپاسم مانع تهوع و استفراغ می شود. برگ بابونه زود هضم است و باعث زیاد شدن ادرار، عرق و افزایش شیر مادران می شود. بابونه بادشکن نیز بوده و باد معده و روده را در هم می شکند. از بابونه به صورت جوشانده یا عرق جهت تقویت معده، تسکین دردهای گوارشی، ضد عفونی نمودن معده و از بین بردن التهاب معده استفاده می شود. بابونه تاثیر زیادی در افزایش میزان گلبولهای سفید خون دارد. برای استفاده از بابونه در سالاد کمی بابونه تازه را خرد کنید و کمی برگ و دانه آویشن خرد شده را نیز به آن افزوده و روی سالاد بپاشید و خوب مخلوط کرده و صرف نمایید.
سس معطر بابونه و کرفس:مواد لازم:خیار شور(خرد شده) 1 قاشق غذا خوری،سرکه سفید 2 قاشق غذا خوری،کرفس (خرد شده) 1 قاشق غذا خوری،نمک 1 قاشق چایخوری،جعفری (خرد شده) 1 قاشق چایخوری، آب 1 قاشق چایخوری،پودر بابونه یک دوم قاشق چایخوری،آب 1 قاشق چایخوری،پودر خردل یک دوم قاشق چایخوری،طرز تهیه:پودر بابونه و خردل را در سرکه ریخته و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سایر مواد را نیز به سرکه اضافه کنید و خوب به هم بزنید و آنرا روی سالادها بخصوص سالادهای سرد بریزید و میل کنید.

برگهای تازه و شیر سفید یا زرد انغوره حاوی مقادیر زیادی کلسیم، مواد معدنی و آهن است. از پودر صمغ یا شیره انغوره همانند پودر خردل یا پودر سیر جهت رفع سردی مواد به کار رفته در سالاد و رفع نفخ و باد معده و دستگاه گوارشی استفاده می شود. مقدار مصر انغوره به مقدار بسیار کم و فقط به اندازه چند دانه می باشد. از برگهای تازه انغوره کم و همراه با سایر سبزیجات جهت تزیین کردن و معطر نمودن سالاد استفاده می شود. انغوره از نظر میزان کالری، قند و ویتامین A غنی است.
سالاد انغوره و کرفس (برای 2 نفر)،مواد لازم،برگ و ریشه انغوره تازه (خرد شده) یک سوم پیمانه ،سس مایونز 2 قاشق غذاخوری،ساقه یا ریشه کرفس تازه (خرد شده) 1 پیمانه ،نمک و فلفل به مقدار لازم
جعفری (خرد شده) 1 قاشق غذاخوری،سرکه 2 قاشق چایخوری،پودر صمغ انغوره 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:مایونز، انغوره، سرکه، نمک، فلفل و کرفس را درون کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید جعفری را روی سالاد ریخته و فورا مصرف کنید.

از برگهای تازه و خرد شده اکلیل کوهی به دلیل وجود اسانس معطر و روغن فرار و همچنین تانن در سالاد و در تهیه خوراکهای مرغ و ماهی استفاده می شود. پودر برگهای خشک شده اکلیل کوهی به تنهایی یا همراه با سایر ادویه جات به عنوان چاشنی جهت خوش طعم نمودن غذاها به خصوص سس سالاد به کار می رود.

در برگهای تازه و خام اسفناج بهترین مواد آلی برای پاکسازی و ترمیم تمام دستگاه روده ای وجود دارد. آب اسفناج خام می تواند یبوستهای شدید را ظرف چند روز برطرف سازد و درمان نماید و این بخاطر محتوای اسید اگزالیک بالای آن است. اسفناج می تواند از سقط جنین جلوگیری کرده و ناتوانایی جنسی را برطرف نماید و این به دلیل ترکیب ویتامین C و E موجود در آن می باشد. اسفناج حاوی مقدار زیادی ویتامینهای A و E، آهن، پتاسیم، سولفور (گوگرد) وکلر بوده و از نظر ویتامینهای B و C و کلسیم نسبتا خوب است. این سبزی از جمله سبزیهای است که کمتر از 3 درصد کربوهیدرات دارد و محتوای ویتامین A موجود در آن حتی از روغن کبد ماهی نیر قوی تر است. اسفناج به عنوان یک باز قوی عمل کرده و اثری آشکار بر درمان شب کوری دارد. مصرف آب اسفناج و آب هویج به همراه هم در سلامت لثه ها و دندانها اثر با ارزشی دارد. ویتامین A و کلروفیل بالای اسفناج در اختلالات فشار خون، تقویت عصب بینایی و ماهیچه ها، رفع خستگی عصبی، کم خونی و اسیدوز کمک می نماید.
مصرف اسفناج خام بهتر از اسفناج پخته بوده و به صور مختلف از جمله: به صورت بورانی، در سالاد در سبزیجات خام خوردنی و ... مصرف می شود. خوردن اسفناج دیابت را برطرف می سازد و مصر آب آن التیام دهنده زخم معده است.